Huehnerfleisch in Currysauce (Panaeng gai)

Menge: 4

Zutaten:
500 g Huehnerbrustfilet
1 rote Paprikaschote
3 Kaffir-Zitronenblaetter
50 Basilikumblaetter (Bai Horapha)
1 Dos. ungesuesste Kokosmilch (200 ml)
2 El. Panaeng-Currypaste (s.u.)
2 El. Fischsauce
3 El. Zucker

Huehnerbrust in duenne Streifen schneiden. Paprikahälfte waschen, vom
Stielansatz, den weissen Rippen und Kernen befreien und in sehr feine
Streifen schneiden. Zitronnblätter waschen, Trockentupfen, längs
aufrollen und ebenfalls in hauchduenne Streifen schneiden.
Basilikumblätter waschen und trockenschuetteln.

Von der dickeren Schicht oben auf der Kokosmilch 1 El. abnehmen und
beiseite stellen, Rest in einen Kochtopf geben und zum Kochen bringen.
Panäng-Currypaste (siehe Rezept) einruehren und etwa 1 Min. bei
schwacher Hitze leicht köcheln lassen.

Huehnerbruststreifen, Fischsauce, Zucker und die Hälfte der
Zitronenblätterstreifen dazugeben , alles bei schwacher Hitze etwa
5 Min. kochen lassen. In eine passende Schuessel fuellen,
Basilikumblätter unterruehren. Mit Paprkastreifen,
Zitronenblätterstreifen und 1 El. dicker Kokosmilch garnieren.

Variante: Nehmen Sie zur Abwechslung einmal 500 g kuechenfertige
Garnelen. Besonders gut schmeckt dieses Gericht auch mit
Schweineschnitzelstreifen.

Zubereitungszeit 20 Min. (+ 20 Min. fuer die Paste)
Pro Portion: 1600 kJ/380 kcal

Stichworte: Thailand, Scharf, Schnell, P4, Gefluegel, Huhn