Honigcreme Mit Marinierten Erdbeeren Und Orangensauce

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
350 g Erdbeeren
Minze; zum Garnieren
4 Eigelbe
2 Honig
100 ml Lieblichen Weißwein
1 Zitrone; den Saft
3 Blatt Gelatine
300 ml Geschlagene Sahne
40 g Honig
100 ml Orangensaft
1 Orange; die Zesten
1 Speisestaerke
Ulli Fetzer Froehlicher Weinberg Rezept von Johann
Lafer
Suedwesttext

Zitronencreme: Eigelbe, Honig, Weißwein, Zitronensaft ueber heißem
Wasserbad schaumig schlagen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen,
gut ausdruecken und in die warme aufgeschlagene Masse geben. Gut
verruehren, kaltschlagen. Wenn die Masse leicht angezogen ist, die
geschlagene Sahne beigeben, vorsichtig unterheben. Masse direkt in
Kuppelformen einfuellen, glattstreichen und fuer etwa 3 Stunden im
Kuehlschrank kalt stellen.


Orangensauce: Honig, Orangensaft aufkochen, Orangenzesten beigeben.
Leicht einkochen lassen. Mit Speisestärke (in kaltem Wasser
angeruehrt) leicht anbinden, etwas abkuehlen lassen.

Erdbeeren putzen, halbieren, auf einem Teller in Rosettenform
anordnen. Honigcreme aus der Form stuerzen und darauf setzen.
Erdbeeren mit Orangensauce uebergießen und mit frischer Minze
garnieren.

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