Himbeergelee

Menge: 2 Portionen

Zutaten:
500 g Himbeeren
1 l Rotwein
100 ml Agavendicksaft
1 Vanilleschote
40 ml Himbeergeist
8 Blatt Gelatine
Ilka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink

Die Vanilleschote der Länge nach teilen und mit einem Messer das
Mark herausstreichen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Rotwein und Agavendicksaft in einen Topf fuellen, die ausgekratzte
Vanilleschote dazugeben und aufkochen lassen. Anschließend den Topf
vom Herd ziehen, Himbeergeist und Himbeeren hineingeben. Die
eingeweichte Gelatine unter die Himbeermasse mischen.

Das Ganze in eine Schuessel geben und einige Stunden kaltstellen.
Tip: Das Vanillemark mit etwas geschlagener Sahne vermischen und zum
Himbeergelee servieren.