Die Himbeer-Pfirsich-Creme verbindet fruchtige Säure mit der milden Süße reifer Pfirsiche und einer luftigen, cremigen Quarkbasis. Ein Teil der Früchte wird fein püriert und untergehoben, während einige Himbeeren für einen frischen Akzent aufbewahrt werden. Nach dem Kühlen ist das Dessert angenehm locker und gut portionierbar. Es lässt sich vollständig vorbereiten und direkt aus dem Kühlschrank servieren.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und in Stücke schneiden. Die Himbeeren vorsichtig abspülen und gut abtropfen lassen. 40 g Himbeeren für die Garnitur beiseitelegen.
- Die Pfirsichstücke, 160 g Himbeeren, 35 g Zucker und den Zitronensaft mit dem Stabmixer fein pürieren. Das Fruchtpüree kurz beiseitestellen.
- Die kalte Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Den Quark in einer zweiten Schüssel glatt rühren.
- Das Fruchtpüree unter den Quark rühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis eine gleichmäßige, luftige Creme entsteht.
- Die Creme auf 4 Dessertgläser verteilen und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank kühlen. Vor dem Servieren mit den zurückbehaltenen 40 g Himbeeren garnieren.
Aufbewahrung
Die Creme kann abgedeckt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Himbeeren für die Dekoration möglichst erst kurz vor dem Servieren auflegen, damit sie frisch bleiben.
So bleibt die Creme luftig
Die Sahne nur steif schlagen und anschließend vorsichtig unterheben, damit möglichst wenig Volumen verloren geht. Das Fruchtpüree vor dem Unterheben vollständig abkühlen lassen; warme Fruchtmasse würde die Sahnecreme verflüssigen.