Herzragout

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1500 g Rinderherz
Suppengruen
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
30 g Butter oder Magarine
1 Essloeffel Mehl
1 Essloeffel Tomatenmark
1 l Rotwein
30 g Kapern
2 Gewuerzgurken

Das Rinderherz wird gesäubert, längs durchgeschnitten und mit
zerkleinertem Suppengruen, Lorbeerblatt und Pfeffer in kochendes
Salzwasser gegeben. Wenn das Herz weich ist, nimmt man es heraus, stellt
es warm und seiht die Bruehe durch.

In Butter oder Magarine schwitzt man die feingehackte Zwiebel
an, stäubt Mehl darueber und giesst mit ca. 1/2 Bruehe auf, dann wird das
Tomatenmark und der Rotwein eingeruehrt. Abschmecken. Die feingewuerfelten
Gurken und Kapern in die Sosse geben.

Das Herz schneidet man in Stuecke und lässt es in der Sosse noch kurze
Zeit ziehen.

Anmerkung :

Das Rezept ist von unsere Oma – es ist gut – ich selbst esse wenig
Innereien – aber Oma schafft es immer wieder !!!!

** Gepostet von: Harald Pilz

Stichworte: Innerei, Rind, Herz