Die Hasenmousse-Torte verbindet einen saftigen Schokoladenboden mit einer luftigen dunklen Schokoladenmousse und einer schlichten Hasenverzierung. Die Torte schmeckt intensiv schokoladig, bleibt durch die Mousse weich und cremig und eignet sich besonders für den österlichen Kaffeetisch. Für saubere Stücke braucht sie mehrere Stunden Kühlzeit; die Hasenohren aus weißer Schokolade werden erst kurz vor dem Servieren aufgesetzt.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
- Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Eier und Zucker 3 bis 4 Minuten hellcremig aufschlagen. Die lauwarme geschmolzene Butter und die Milch kurz unterrühren. Die Mehlmischung nur so lange unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
- Den Teig in die Form geben, glatt streichen und 22 bis 25 Minuten backen. Der Boden ist fertig, wenn an einem hineingesteckten Holzstäbchen nur noch wenige feuchte Krümel haften. Den Boden 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
- Die gehackte Zartbitterschokolade mit 100 ml Schlagsahne in eine hitzefeste Schüssel geben. Über einem heißen, nicht sprudelnd kochenden Wasserbad unter gelegentlichem Rühren schmelzen. Die Schokoladenmischung anschließend 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist.
- 350 ml kalte Schlagsahne mit dem Puderzucker cremig, aber nicht vollständig steif schlagen. Ein Drittel der Sahne unter die lauwarme Schokolade rühren, anschließend die übrige Sahne vorsichtig unterheben.
- Den ausgekühlten Boden auf eine Tortenplatte setzen und den Springformrand wieder darum schließen. Die Mousse darauf verteilen und mit einer Palette glatt streichen. Die Torte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Die weiße Schokolade vorsichtig schmelzen. Zwei längliche, leicht zugespitzte Ohren auf Backpapier streichen und mindestens 30 Minuten kalt stellen, bis sie fest sind.
- Den Springformrand vorsichtig entfernen. Die Schokoladenohren in die Mousse stecken, die Oberfläche mit dem Kakaopulver leicht bestäuben und die Torte mit einem scharfen, in heißem Wasser erwärmten Messer in 12 Stücke teilen.
So bleibt die Mousse schnittfest
Die Torte sollte mindestens vier Stunden, besser über Nacht, gekühlt werden. Erst durch diese Zeit zieht die Schokoladenmousse ausreichend an; wird sie zu früh angeschnitten, kann die Füllung an den Schnittflächen weich wirken.
Vorbereiten und Aufbewahren
Die Torte lässt sich am Vortag vollständig fertigstellen und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Die Schokoladenohren erst kurz vor dem Servieren aufsetzen, damit sie durch Kondenswasser nicht weich werden. Übrig gebliebene Stücke halten sich gut gekühlt etwa zwei Tage.
Hasenmotiv sauber gestalten
Für gleichmäßige Ohren die geschmolzene weiße Schokolade auf Backpapier in zwei länglichen Formen verstreichen und vollständig fest werden lassen. Kleine Unebenheiten lassen sich nach dem Kühlen mit einem warmen Messer vorsichtig korrigieren.