Harzer Ragout

Menge: 4

Zutaten:
750 g Rindergoulasch
1 Moehre
1 Lauchstange
1 Sellerieknolle
1 Zwiebel
30 g Mehl
1 l Fleischbruehe
1 l Dunkles Bier
125 g Gewuerzgurke
Butter oder Margarine zum Duensten
Salz
Pfeffer
Paprika

Die Möhre, Lauchstange und Sellerie putzen und kleinschneiden. Mit dem
Rindergulasch in etwas Salzwasser ca. 90 Minuten garduensten.
Inzwischen die Zwiebel kleinschneiden und ca. 5 Minuten in Butter
duensten, anschliessend das Mehl hineingeben und braun rösten. Die
Fleischbruehe, das dunkle Bier und die Schmorfluessigkeit vom Fleisch
dazuruehren. Das Gemuese vom Fleisch entfernen. Das Fleisch und die
kleingeschnittene Gewuerzgurke zur Sosse geben. Mit Salz, Pfeffer und
Paprika nachwuerzen.

* Quelle: frei nach Lukullus 34/95
** Gepostet von Olaf Herrig

Stichworte: Fleisch, Schwein, Gemuese, P4