Diese herzhaften Haferpfannkuchen verbinden einen leicht nussigen Teig mit würziger Salami. Hafermehl und Weizenmehl ergeben eine weiche, stabile Textur, während dünne Salamischeiben in der Pfanne leicht bräunen. Die Pfannkuchen werden portionsweise ausgebacken und schmecken warm besonders gut als unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Salami in dünne Scheiben und anschließend in etwa 5 mm breite Streifen schneiden. Die geschnittene Salami beiseitestellen.
- Hafermehl, Weizenmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Eier und Milch zugeben und alles mit einem Schneebesen zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Die Salamistreifen unterheben.
- Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit das Hafermehl Flüssigkeit aufnehmen kann. Anschließend kurz durchrühren. Ist der Teig deutlich dicker als ein klassischer Pfannkuchenteig, 1 bis 2 Esslöffel Wasser unterrühren.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit wenig Öl ausstreichen. Pro Pfannkuchen etwa eine kleine Kelle Teig hineingeben und zu einem Kreis von ungefähr 12 cm Durchmesser verstreichen. Jeden Pfannkuchen etwa 2 Minuten backen, bis die Oberfläche fast fest ist und die Unterseite goldbraun gebräunt ist. Wenden und die zweite Seite weitere 1 bis 2 Minuten backen.
- Den Vorgang wiederholen, bis insgesamt 8 Pfannkuchen ausgebacken sind. Die fertigen Pfannkuchen kurz auf einem Teller stapeln und warm servieren.
Welche Salami eignet sich?
Eine schnittfeste, würzige Salami mit nicht zu grober Körnung lässt sich gut in dünne Streifen oder kleine Würfel schneiden und verteilt sich gleichmäßig im Teig. Sehr kräftig geräucherte oder stark gesalzene Sorten sollten sparsam eingesetzt werden, da sie den Teig schnell dominieren.
Aufbewahren und Aufwärmen
Übrig gebliebene Pfannkuchen vollständig abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen kurz in einer beschichteten Pfanne oder bei mittlerer Leistung in der Mikrowelle erwärmen.