Hähnchenkeulen aus dem Ofen werden außen würzig und knusprig, während das Fleisch durch die Zubereitung am Knochen saftig bleibt. Eine kräftige Paprika-Kräuter-Würzung sorgt für herzhaften Geschmack, ohne die Keulen zu überdecken. Das Rezept eignet sich als unkompliziertes Hauptgericht und lässt sich gut mit Kartoffeln, Ofengemüse oder einem frischen Salat ergänzen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die rohen Hähnchenkeulen mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen.
- Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren. Die Hähnchenkeulen rundum damit einreiben, dabei die Hautseite gleichmäßig bedecken.
- Die Keulen mit der Hautseite nach oben auf der mittleren Schiene 40–45 Minuten backen, bis die Haut goldbraun ist. Die dickste Stelle nahe dem Knochen mit einem Thermometer prüfen; das Fleisch muss mindestens 75 °C erreichen. Falls die Haut zu dunkel wird, die Keulen locker mit Aluminiumfolie abdecken und bis zum sicheren Garpunkt weiterbacken.
- Die fertigen Hähnchenkeulen 5 Minuten ruhen lassen und anschließend servieren.
So wird die Haut besonders knusprig
Die Keulen vor dem Würzen gründlich trocken zu tupfen, ist entscheidend für eine knusprige Haut. Für eine stärkere Bräunung kann das Blech in den letzten Minuten etwas höher im Ofen eingeschoben werden; dabei die Haut aufmerksam beobachten.
Garpunkt und Aufbewahrung
Am sichersten lässt sich der Garpunkt mit einem Thermometer prüfen: An der dicksten Stelle nahe dem Knochen sollte das Fleisch mindestens ต้อง 75 °C erreichen, ohne den Knochen zu berühren. Gegarte Keulen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei bis drei Tagen vollständig durcherhitzt verbrauchen.