Hähnchenfilets im Schinkenmantel verbinden zartes, saftiges Hähnchen mit einer würzigen, leicht salzigen Außenschicht. Dünne Schinkenscheiben halten die Filets beim Backen zusammen und schützen die Oberfläche vor dem Austrocknen. Senf und Thymian sorgen für ein herzhaftes Aroma, während die Zubereitung im Backofen wenig aktive Arbeit erfordert.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hähnchenfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und rundum mit Pfeffer würzen. Salz ist wegen des Schinkens nicht erforderlich.
- Die Oberseite jedes Filets dünn mit insgesamt 30 g Senf bestreichen und mit dem Thymian bestreuen.
- Jedes Filet mit zwei Schinkenscheiben vollständig umwickeln. Die überlappenden Enden nach unten legen, damit sich der Mantel beim Garen nicht öffnet.
- Eine Auflaufform mit 1 EL Rapsöl ausstreichen und die umwickelten Filets mit der Nahtseite nach unten hineinlegen. Im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten garen.
- An der dicksten Stelle eines Filets die Kerntemperatur prüfen; sie muss 74 °C erreichen. Bei größeren oder dickeren Filets die Garzeit entsprechend verlängern. Die Filets anschließend 2 bis 3 Minuten ruhen lassen und servieren.
Den Garpunkt sicher prüfen
Die Filets sind fertig, wenn sie an der dicksten Stelle eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht haben. Ohne Thermometer ein Filet an der dicksten Stelle anschneiden: Das Fleisch muss vollständig durchgegart und im Inneren nicht mehr glasig sein.
Aufbewahren und aufwärmen
Übrig gebliebene Filets zügig in flache Behälter geben, abkühlen lassen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von zwei Tagen verbrauchen und zum Aufwärmen bei mittlerer Hitze vollständig durcherwärmen, damit der Schinken nicht zu stark austrocknet.