Haehnchenbrustfilet Mit Gemuese

Menge: 4 Personen

Zutaten:
1 St. frischer Ingwer (20 g)
4 Haehnchenbrustfilets(à 150g)
3 El. Oel
Salz
Pfeffer
Curry
300 g Moehren
300 g Paprikaschoten
1 Bd. Lauchzwiebeln(250 g)
1 l Ungesueßte Kokosmilch
Ingwerpulver

Ingwer schälen und fein wuerfeln. Hähnchenfilets im heissen Oel
anbraten, wuerzen. Ingwer zufuegen. Alles ca. 8 Minuten braten. Gemuese
putzen, waschen, in mundgerechte Stuecke schneiden. Fleisch
herausnehmen, warm stellen. Gemuese im Bratfett 5 bis 10 Minuten
duensten. Kokosmilch zugiessen, kurz aufkochen. Abschmecken, anrichten.
Pro Person ca. 290 kcal (1220 kJ). Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.