Hackfleischauflauf, einfach

Aktualisiert: von · Gratins

Dieser einfache Hackfleischauflauf verbindet würzig angebratenes Hackfleisch mit dünnen Kartoffelscheiben, Möhren und einer sämigen Tomaten-Sahne-Sauce. Die Kartoffeln garen direkt im Auflauf und nehmen dabei den Geschmack der Sauce auf. Eine goldbraune Schicht aus Käse bildet den Abschluss. Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und kommt ohne komplizierte Arbeitsschritte aus.

Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 25 Minuten
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 4 Portionen
Für den Auflauf
  • 800 g Kartoffeln
  • 200 g Möhren
  • 1 Zwiebel mittelgroß
  • 1 Knoblauchzehe
  • 600 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 EL Rapsöl
  • 400 g stückige Tomaten
  • 150 ml Sahne
  • 100 ml Gemüsebrühe salzarm
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL Salz
  • 0,5 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
  • 150 g Gouda am Stück

Küchenhelfer

  • 1 Auflaufform etwa 30 × 20 cm

Zubereitung
 

Vorbereiten
  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln und Möhren waschen, schälen und in gleichmäßige, etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln beziehungsweise hacken. Den Gouda grob reiben.
Hackfleischsauce
  1. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2 Minuten glasig braten. Das Hackfleisch dazugeben und bei starker Hitze 6 bis 8 Minuten krümelig braten, bis es vollständig durchgegart und leicht gebräunt ist.
  2. Möhrenscheiben kurz unter das Hackfleisch mischen. Stückige Tomaten, Sahne, Gemüsebrühe, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer einrühren und die Sauce 3 Minuten köcheln lassen. Abschmecken.
Schichten und Backen
  1. Etwa ein Drittel der Hackfleischsauce in der Auflaufform verteilen. Die Hälfte der Kartoffelscheiben darauflegen, dann erneut Sauce daraufgeben. Mit den übrigen Kartoffeln und der restlichen Sauce abschließen. Die Kartoffeln sollten weitgehend von Sauce bedeckt sein.
  2. Die Form mit dem geriebenen Gouda bestreuen und auf der mittleren Schiene 45 bis 50 Minuten backen. Der Auflauf ist fertig, wenn die Kartoffeln beim Einstechen weich sind und die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
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Aufbewahren und Aufwärmen

Reste nach dem Essen zügig abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen den Auflauf bei 160 °C im Backofen erhitzen, bis er auch in der Mitte vollständig heiß ist.

So bleiben die Kartoffeln gar

Die Kartoffelscheiben sollten möglichst gleichmäßig und nicht dicker als etwa 3 mm geschnitten werden. Die Sauce muss sie im Auflauf weitgehend bedecken; falls die Kartoffeln deutlich dicker sind, verlängert sich die Backzeit entsprechend.

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