Dieser Hack-Gemüse-Auflauf verbindet würzig gebräuntes Hackfleisch mit Kartoffeln, Möhren und Zucchini in einer cremigen Tomatensauce. Dünn geschnittene Kartoffeln garen direkt im Auflauf und machen ihn sättigend, während das Gemüse für Biss und Frische sorgt. Die Hackfleisch-Gemüse-Mischung wird vor dem Backen vollständig gegart, sodass der Auflauf im Ofen nur noch durchzieht und eine goldene Käseschicht bekommt.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze oder 175 °C Umluft vorheizen. Die Auflaufform mit 5 ml Rapsöl ausstreichen.
- Kartoffeln schälen und in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden. Möhren schälen und in dünne Halbmonde schneiden. Zucchini waschen, die Enden entfernen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Gouda fein reiben.
- 15 ml Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Hackfleisch hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze 6 bis 8 Minuten braten, bis das Hackfleisch vollständig durchgegart und leicht gebräunt ist. Knoblauch, Paprikapulver, Thymian und Pfeffer kurz unterrühren.
- Möhren und Zucchini zur Hackfleischmischung geben und 4 Minuten mitbraten. Stückige Tomaten, Sahne, Gemüsebrühe und Salz einrühren. Die Mischung 8 Minuten offen köcheln lassen, bis die Möhren etwas weicher sind und die Sauce leicht eingedickt ist. Abschmecken.
- Die Hälfte der Kartoffelscheiben dachziegelartig in der Form verteilen. Die Hack-Gemüse-Sauce darübergeben und mit den restlichen Kartoffeln bedecken. Den geriebenen Gouda gleichmäßig daraufstreuen.
- Den Auflauf 45 bis 50 Minuten backen, bis die Kartoffeln beim Einstechen weich sind und der Käse goldbraun ist. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, die Form locker mit einem ofenfesten Deckel oder einer hitzebeständigen Abdeckung bedecken. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
So bleibt der Auflauf saftig
Die Kartoffelscheiben sollten etwa 3 mm dünn und möglichst gleichmäßig sein, damit sie in der angegebenen Zeit weich werden. Die Sauce darf vor dem Einschichten noch leicht flüssig wirken; sie zieht während des Backens an und schützt die Kartoffeln vor dem Austrocknen.
Aufbewahren und aufwärmen
Reste nach dem Essen zeitnah in flache Behälter verteilen und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen den Auflauf bei 160 °C Ober-/Unterhitze abgedeckt erhitzen und die letzten Minuten offen nachgaren, damit die Oberfläche wieder leicht bräunt.