Gyoza – Teigtaschen mit Fleischfuellung

Menge: 32

Zutaten:
32 Gyoza-Teigblaetter
Wan-Tan-Teigblaetter, rund
200 g Hackfleisch; Rind oder Huhn
1 Lauch-Stange
3 Chinakohl-Blaetter
1 Scheibe Ingwer; frisch
1 Knoblauchzehe
1 El. Sojasauce
1 Tl. Salz
1 Tl. Sesamoel
Pfeffer
1 Tas. Soyasauce
1 Tas. Reisessig
1 Tl. Senf
Wasser

Chinakohlblätter kurz blanchieren, fest ausdruecken und
kleinschneiden. Lauch putzen, waschen und wie den Chinakohl
kleinschneiden. Ingwer und Knoblauch fein reiben. Alle Zutaten (Hack,
Lauch, Chinakohl, Salz, Pfeffer, Ingwer, Knoblauch, kleine Menge
Soyasauce) zu einem Fleischteig verarbeiten. Mithilfe eines Löffels
eine kleine Portion des Fleischteigs auf ein Teigblatt legen. Den
Rand des Teigblatts leicht anfeuchten und die Ränder aufeinander
druecken (man hat nun einen gefuellten Halbmond).

Oel in einer Pfanne erhitzen und die Gyoza bei mittlerer Hitze 2-3
Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Nun eine halbe
Tasse Wasser zufuegen und in der zugedeckten Pfanne garen lassen, bis
das Wasser verdampft ist.

Als Dipsauce mischt man die grosse Menge Soyasauce, Reisessig und
Senf.

Quelle: Keiko Yagi-Beising, Vhs-Kochkurs, Freiburg 1990
Gepostet von: Norbert Dr. No Reuter, der daran teilgenommen hat.

** Gepostet von Norbert Reuter
Date: Sat, 13 May 1995

Stichworte: Nudel, Japan, Fleisch, P32