Dieser Gurken-Knoblauch-Dip verbindet cremigen Joghurt mit knackig-frischer Gurke, einer deutlichen Knoblauchnote und etwas Zitrone. Durch das Abtropfen der geriebenen Gurke bleibt der Dip dick und verwässert nicht. Er passt zu Fladenbrot, Ofenkartoffeln, gegrilltem Gemüse und als frische Beilage zu würzigen Speisen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Gurke gründlich waschen, trocken tupfen und grob reiben. Mit 2 g Salz vermengen und in ein feines Sieb geben. 20 Minuten abtropfen lassen, anschließend die geriebene Gurke portionsweise in einem sauberen Küchentuch kräftig ausdrücken.
- Während die Gurke abtropft, den Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und fein reiben oder sehr fein hacken. Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl, Dill, Knoblauch, das restliche Salz und den Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
- Die ausgedrückte Gurke unter die Joghurtmischung heben. Den Dip abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren umrühren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
So bleibt der Dip cremig
Das gründliche Ausdrücken der geriebenen Gurke ist entscheidend für die Konsistenz. Bei sehr wasserreicher Gurke kann die Masse zusätzlich einige Minuten länger im Sieb abtropfen; überschüssige Flüssigkeit erst danach vorsichtig auspressen, damit die Gurke nicht vollständig trocken wird.
Aufbewahrung
Den Dip abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst innerhalb von zwei Tagen verwenden. Vor dem Servieren kurz umrühren; zieht er über Nacht etwas an, lässt er sich mit einem kleinen Löffel Joghurt wieder cremig rühren.
Knoblauchgeschmack abstimmen
Der Knoblauchgeschmack wird während der Kühlzeit intensiver. Für eine mildere Variante zunächst nur eine Zehe einarbeiten und den Dip nach dem Durchziehen abschmecken, bevor die zweite Zehe ergänzt wird.