Der Grüne Shrimpscocktail verbindet gekühlte, zarte Garnelen mit einer frischen Avocado-Kräuter-Creme. Gurke, Limette und Koriander geben der Sauce eine deutlich grüne Farbe und ein leicht säuerliches Aroma, während Joghurt für eine lockere Konsistenz sorgt. Angerichtet in Gläsern bleibt das Gericht portionsweise übersichtlich und eignet sich als kalte Vorspeise oder kleiner Imbiss. Für die Standardfassung werden bereits gegarte, geschälte und gekühlte Garnelen verwendet.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Gurke waschen, längs halbieren und mit einem kleinen Löffel die Kerne herauslösen. Die Gurke in kleine Würfel schneiden. Koriander waschen, trocken tupfen und grob hacken. Chilischote und Knoblauch fein hacken. Die Limette heiß abspülen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
- Das Avocadofruchtfleisch, 80 g der Gurkenwürfel, Joghurt, Koriander, Chili, Knoblauch, Olivenöl, Limettenschale und 2 EL Limettensaft in einen hohen Becher geben. Mit dem Pürierstab glatt mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die bereits gegarten, geschälten Garnelen aus der Kühlung nehmen, in einem Sieb kurz abtropfen lassen und mit Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen. Einige besonders schöne Garnelen für die Dekoration zurückbehalten, die übrigen je nach Größe halbieren.
- Die restlichen Gurkenwürfel auf die vier Cocktailgläser verteilen. Die Garnelen mit der grünen Creme vermengen und gleichmäßig daraufgeben. Mit den zurückbehaltenen Garnelen garnieren und den Cocktail abgedeckt mindestens 20 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen. Kalt servieren.
Garnelen sicher kühlen
Die Garnelen bis zum Anrichten durchgehend im Kühlschrank aufbewahren und den Cocktail nach dem Portionieren wieder kalt stellen. Bei bereits gegarten Garnelen auf eine ununterbrochene Kühlkette und das Verbrauchsdatum der Packung achten.
Vorbereitung und Aufbewahrung
Die Avocado-Creme kann wenige Stunden vor dem Servieren zubereitet werden; etwas Limettensaft auf der Oberfläche bremst die Verfärbung. Die Garnelen erst kurz vor dem Anrichten mit der Creme kombinieren und den fertigen Cocktail am selben Tag servieren.