Diese grüne Lasagne verbindet grüne Lasagneblätter mit einer saftigen Füllung aus Zucchini, Blattspinat und Erbsen. Eine cremige Béchamelsauce hält die Schichten zusammen, während der Käse an der Oberfläche goldbraun überbackt. Das Ergebnis ist weich, würzig und gemüsereich, ohne schwer zu wirken. Die Lasagne lässt sich nach dem Backen besser schneiden, wenn sie kurz ruht.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Den Blattspinat gründlich waschen und abtropfen lassen.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 2 Minuten anschwitzen. Die Zucchini zugeben und 6 Minuten braten. Den Spinat portionsweise unterheben und 3 bis 4 Minuten zusammenfallen lassen. Die tiefgekühlten Erbsen einrühren und alles weitere 4 Minuten garen. Mit 5 g Salz und dem Pfeffer würzen.
- Die Butter in einem mittleren Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren zugießen. Die Sauce aufkochen und bei niedriger Hitze etwa 6 Minuten köcheln lassen, bis sie cremig andickt. Mit Muskatnuss und 3 g Salz würzen.
- Gouda und Parmesan am Stück fein reiben. Die Käsemengen getrennt bereithalten.
- Etwa ein Viertel der Béchamelsauce in der Auflaufform verteilen. Darauf Lasagneblätter, ein Viertel der Gemüsefüllung und wieder etwas Béchamelsauce geben. Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit einer Schicht Béchamelsauce abschließen und den geriebenen Gouda sowie Parmesan darauf verteilen.
- Die Lasagne auf der mittleren Schiene 35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce an den Rändern sichtbar blubbert. Falls der Käse zu schnell bräunt, die Form locker mit Aluminiumfolie abdecken.
- Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend in 4 Portionen schneiden und servieren.
Kann die Lasagne vorbereitet werden?
Die Lasagne kann vollständig geschichtet und bis zu 12 Stunden abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Backen etwa 20 Minuten Raumtemperatur annehmen lassen und anschließend backen; je nach Ausgangstemperatur kann sich die Backzeit um einige Minuten verlängern.
Aufbewahren und aufwärmen
Übrig gebliebene Portionen zeitnah in flache Behälter verteilen und im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen die Portionen abgedeckt bei ให้ 160 °C im Backofen oder portionsweise in der Mikrowelle erhitzen, bis sie durchgehend heiß sind.