Große Salatplatte

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Diese große Salatplatte bringt knackige Blattsalate, Gurke, Tomaten, Möhren, Kichererbsen und Feta auf einer Platte zusammen. Das Ergebnis ist frisch, farbenfroh und durch die Kichererbsen sowie den Käse ausreichend sättigend für sechs Portionen. Das Zitronen-Dressing wird separat angerührt und erst beim Servieren über den Salat gegeben, damit die Zutaten möglichst knackig bleiben. Die Platte eignet sich als leichtes Hauptgericht, zum Teilen oder als vielseitige Beilage.

Vorbereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 6 Portionen
Für die Salatplatte
  • 2 Romana-Salatherzen
  • 150 g Rucola
  • 1 Salatgurke etwa 350 g
  • 300 g Kirschtomaten
  • 250 g Möhren
  • 240 g Kichererbsen aus der Dose Abtropfgewicht
  • 200 g Feta
  • 40 g Kürbiskerne
Für das Dressing
  • 60 ml Olivenöl
  • 40 ml Zitronensaft frisch ausgepresst
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Honig
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL schwarzer Pfeffer gemahlen

Küchenhelfer

  • 1 große Servierplatte, etwa 40 cm Durchmesser
  • 1 kleine Schüssel für das Dressing

Zubereitung
 

Salat vorbereiten
  1. Romana-Salatherzen und Rucola gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Salatherzen in mundgerechte Stücke zupfen. Gurke waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Möhren schälen, waschen und mit einem Sparschäler in lange dünne Streifen hobeln.
  2. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Den Feta in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Dressing anrühren
  1. Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt verrühren. Das Dressing abschmecken; es darf deutlich würzig und leicht säuerlich schmecken, da es sich auf viele Salatzutaten verteilt.
Salatplatte anrichten
  1. Romana und Rucola locker auf der großen Servierplatte verteilen. Gurkenscheiben, Tomaten, Möhrenstreifen und Kichererbsen in getrennten, leicht überlappenden Bereichen darauf anrichten. Die Fetawürfel darübergeben und die Kürbiskerne gleichmäßig verstreuen.
  2. Das Dressing entweder in einer kleinen Schale zur Platte reichen oder unmittelbar vor dem Servieren dünn über die Salatplatte träufeln. Für gleichmäßige Portionen jeweils aus allen Bereichen der Platte schöpfen.
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Vorbereiten und servieren

Die Salatplatte kann bis zu zwei Stunden vor dem Essen zusammengestellt werden, sollte bis dahin aber abgedeckt kühl stehen. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren darübergeben oder separat reichen, damit die Blätter nicht weich werden.

Was passt zusätzlich dazu?

Frisches Baguette oder geröstetes Fladenbrot sind externe Servierempfehlungen und machen die Platte zu einer vollständigen Mahlzeit. Wer mehr Eiweiß einplanen möchte, kann den Salat außerhalb der Standardfassung mit gegrilltem Hähnchen oder gebratenem Tofu ergänzen.

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