Grießschnitten mit Käse sind herzhafte, in der Pfanne gebratene Schnitten aus einem festen Milch-Grieß-Teig. Die Masse wird mit würzigem Gouda abgeschmeckt, gekühlt, in Stücke geschnitten und anschließend in Butter goldbraun gebraten. Außen entstehen knusprige Röststellen, während die Mitte weich und kompakt bleibt. Sie schmecken als vegetarisches Hauptgericht mit Salat oder als sättigende Beilage.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Gouda fein reiben und die Gesamtmenge in 80 g für die Grießmasse und 40 g zum Überbacken aufteilen. Die Eier in einer Schüssel verquirlen.
- Die Milch mit Salz und Muskatnuss in einem Topf aufkochen. Den Hartweizengrieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen und bei niedriger Hitze etwa 4 Minuten weiterkochen, bis eine sehr dicke, formbare Masse entsteht.
- Den Topf vom Herd nehmen. Die verquirlten Eier zügig unter die heiße Grießmasse rühren und anschließend 80 g geriebenen Gouda unterheben.
- Die Grießmasse etwa 2 cm hoch in die flache Form streichen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend mindestens 60 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
- Die feste Grießplatte in 12 gleich große Schnitten schneiden. Das entspricht 3 Schnitten pro Portion.
- Die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Schnitten portionsweise insgesamt etwa 8 bis 10 Minuten braten, dabei vorsichtig wenden, bis beide Seiten goldbraun sind. Den restlichen Gouda auf den Schnitten verteilen, die Pfanne abdecken und 2 bis 3 Minuten weiterbraten, bis der Käse geschmolzen ist.
- Die Grießschnitten kurz abkühlen lassen und warm servieren.
So bleiben die Schnitten formstabil
Die Grießmasse muss vor dem Schneiden vollständig fest und gut durchgekühlt sein. Löst sie sich noch klebrig vom Messer, weitere 15 bis 20 Minuten kühlen; ein zu frühes Wenden in der Pfanne kann die Schnitten sonst brechen.
Aufbewahren und aufwärmen
Gebratene Grießschnitten halten sich abgedeckt im Kühlschrank etwa zwei Tage. Zum Aufwärmen in einer leicht gebutterten Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten erwärmen, damit die Oberfläche wieder etwas Kruste bekommt.