Kategorie: Gratins - Rezepte | Backrezepte | Kochrezepte


„Clafoutis“ mit Mozzarella, Parmaschinken und Basilikum

„Clafoutis“ mit Mozzarella, Parmaschinken und Basilikum

Menge: 6 Portionen Zutaten:12 Scheib. Parmaschinken, duenn; oder Rohschinken300 g Mozzarella1 gross. Knoblauchzehe4 Eier125 g Mehl300 ml Milch3 El. Olivenoel1 Bd. BasilikumSalzPfefferPetra Holzapfel cuisine gourmande & vins Mai-Juin 98 Den Backofen auf 180GradC vorheizen. Den Fettrand vom Schinken entfernen. Das...

Brokkoli-Schinken-Auflauf mit Bechamel-Sauce

Brokkoli-Schinken-Auflauf mit Bechamel-Sauce

Menge: 4 Servings Zutaten:600 g Broccoli100 g Schinken4 Tomaten1 Glas Bechamel-Sauce50 g Kaese; geriebenSalz Den Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen und kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken. Den Schinken in Streifen schneiden. Die Tomaten ueberbruehen, häuten,...

Tomatengratin mit Semmelbroeselkruste

Tomatengratin mit Semmelbroeselkruste

Menge: 4 Servings Zutaten:800 g FleischtomatenFett fuer die Form100 g Semmelbroesel3 Knoblauchzehen150 g Appenzeller; frisch gerieben3 El. Olivenoel1 Tl. Oregano; frisch oder getrocknetSalzPfeffer1 Bd. Basililkum Die Tomaten blanchieren, häuten und in Scheiben schneiden, dabei den Stengelansatz entfernen. Eine Auflaufform einfetten...

Ueberbackener Lauch mit Schinken

Ueberbackener Lauch mit Schinken

Menge: 4 Servings Zutaten:500 g Kartoffeln1 kg Lauchstangen; nicht zu dickSalz250 g Schinken, mild, gekocht150 g Appenzeller KaeseFett; fuer die Form2 El. Butter oder Margarine1 El. Mehl1 l Milch1 l BruehePfeffer f.a.d.M.Muskatnuß; abgerieben Die Kartoffeln als Pellkartoffeln knapp gar kochen....

Palourdes a la Lorientaise – Teppichmuscheln von Lorient

Palourdes a la Lorientaise – Teppichmuscheln von Lorient

Menge: 4 Servings Zutaten:48 Teppichmuscheln100 ml Muscadet1 Schalotte; gehackt2 Knoblauchzehen; zerdrueckt4 Petersilienstengel; gehackt100 g Butter50 g Kaese; gerieben z.B. Fruite de SavoieSalzPfefferCayennepfeffer50 g Semmelbroesel Die gesäuberten Muscheln mit dem Weisswein in einen Topf geben, zudecken und 5 Minuten unter mehrmaligem...

Tourteaux a la Quimperoise – Taschenkrebse „Quimper“

Tourteaux a la Quimperoise – Taschenkrebse „Quimper“

Menge: 4 Servings Zutaten:4 mittl. Taschenkrebse a 750 g75 g Butter3 Zwiebeln; gehackt2 Knoblauchzehen; gehackt3 El. Calvados200 ml Muscadet3 El. Creme fraiche1 El. TomatenmarkCayennepfefferPfefferSalzPaprikaSemmelbroesel zum Bestreuen Die Krebse in kochenden Sud (s. Rezept Fumet de Poisson – Fischfond) geben und...

Kohlrabi-Hackfleisch-Gratin

Kohlrabi-Hackfleisch-Gratin

Menge: 2 servings Zutaten:1 El. Oel200 g Rinderhackfleisch1 klein. ZwiebelSalzPfeffer f.a.d.M.1 El. Butter oder Margarine1 El. Mehl1 l VollmilchSalz, PfefferMuskatnuß1 Dos. Joghurt, 3,5 %200 g Kohlrabi1 Moehre250 g Kartoffeln, neu1 El. Butter oder Margarine Das Oel in einer Pfanne erhitzen...

Ueberbackene Weizenkoerner

Ueberbackene Weizenkoerner

Menge: 2 Portionen Zutaten:200 g Weizenkoerner1 Gemuesebruehwuerfel100 g Kaese; zum Ueberbacken100 g Blauschimmelkaese1 Aubergine2 gross. Tomaten 250 g Schwammerl; Champignon, Egerlinge 1 lg Zwiebel 1 lg Knoblauchzehe Oregano; Origanum — nach Belieben 1/2 Zitrone; Saft ;Salz ;Pfeffer MMMMM———–ZUM BRATEN——————- 2...

Erdaepfel-Woizerl-Auflauf*

Erdaepfel-Woizerl-Auflauf*

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kartoffeln1 gross. Zwiebel40 g Getrocknete Steinpilze1 Bd. Petersilie200 ml Milch100 ml Sahne150 g Emmentaler; gerieben4 El. Semmelbroesel2 Eier1 Knoblauchzehe2 El. ButterSalzPfefferPetra Holzapfel Wolfgang Senn Meine besten Rezepte ausder Zeitschrift Schoener Bayerischer Wald *Kartoffel-Steinpilz-Auflauf Zunächst werden...

Lahana Firinda (Weißkohlauflauf)

Lahana Firinda (Weißkohlauflauf)

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 klein. Kopf Weißkraut2 Zwiebeln6 El. Butter300 g Hackfleisch (Rind,Kalb, Hammel oder Lamm)1 Prise Salz1 Prise PfefferKnoblauch2 Tl. Rosenpaprika1 l Fleischbruehe3 El. Tomatenmark100 g geriebener Kasar-Kaese3 Eier (verquirlt)1 l Milch Die äußeren Blätter des Kohlkopfes entfernen, Kopf...

Italienischer Putenauflauf

Italienischer Putenauflauf

Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g gemischte Tagliatelle60 g Butter125 g Champignons, fein geschn.1 klein. Zwiebel, geraspelt1 Becher Mehl250 g Kondensmilch375 g Huehnerbruehe2 El. trockener SherryPfeffer2 Paprikaschoten, rot und gruen in feinen Streifen2 Becher gares Putenschnitzel- fleisch, gewuerfelt1 Becher Parmesan, gerieben...

CANBERRA-SCHUESSEL

CANBERRA-SCHUESSEL

Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Kartoffeln2 Zwiebeln1 El. Petersilie, gehackt1 El. Blaetter vom Stangensellerie, gehackt2 El. Butter1 Tl. Pfeffer, schwarz1 Tl. Salz1 Prise Rosmarin1 Prise MajoranMicha Eppendorf aus meiner Sammlung Kartoffeln schälen und grob reiben, Zwiebeln pellen und grob reiben,...

Gyrossuppe

Gyrossuppe

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:3 Knoblauchzehen6 El. Speiseoel2 El. Gyros-Gewuerzsalt600 ml Schlagsahne4 große Zwiebeln3 rote Paprikaschoten3 gruene Paprikaschoten4 El. Olivenoel2 Glas Zwiebelsuppenpulver1 l Wasser500 ml Zigeuner- oder Chilisauce175 g SchmelzkaeseSalzfrisch gem. Pfeffer2 Tl. Thymian :Einleitung : Zubereitungszeit: 75 Min., ohne...

Buendner Bohnen- und Gerstensuppe

Buendner Bohnen- und Gerstensuppe

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g weiße Boehnchen,100 g Gerste,2 l Wasser,3 Butter,1 Lauchstengel,2 Karotten,1 Zwiebel besteckt mit1 Lorbeerblatt und1 Gewuerznelke,1 Sellerieknolle,1 Wirsing,2 Kartoffeln,Knochen eines Rohschinkens(notfalls eines gekochten Schinkens) und/oder250 g Salz-Speck,2 Paar geraeucherte Schweinswuerste,wenn moeglich EngadinerwuersSchnittlauch,eventl. Salz Weiße Böhnchen...

Toast mit Kaese

Toast mit Kaese

Menge: 4 Servings Zutaten:4 Scheib. WeissbrotButter4 Scheib. Emmentaler oder EdamerMicha Eppendorf 20.01.2000Joh. Mario SimmelEs muss nicht immer Kaviar seinAuflage 1969 Man bestreiche Weissbrot-Scheibchen in der Mitte dick mit Butter. Eine Scheibe Käse – nur Emmentaler oder Edamer ist geeignet –...

Osterbrotauflauf mit Erdbeeren und Quark

Osterbrotauflauf mit Erdbeeren und Quark

Menge: 4 -6 port. Zutaten:200 g Osterbrot; oder Stuten100 g Butter40 g Zucker zum Karamelisieren6 El. Mandellikoer; evt. 1/3 mehr500 g Erdbeeren1 Orange: Schale duenn abge- rieben, sowie3 El. Orangensaft3 Eier (M)1 Vanilleschote40 g Zucker (I)60 g Zucker (II)500 g...

GRUENKOHLAUFLAUF

GRUENKOHLAUFLAUF

Menge: 4 Portionen Zutaten:2 kg Gruenkohl800 g Kartoffeln2 Zwiebeln150 g Fleischwurst200 g Gekochter Schinken100 g Geriebener Emmentaler2 Eier100 ml Sahne2 El. SemmelbroeselSalz, Pfeffer, MuskatnussIlka Spiess SUEDWEST-TEXT Gruenkohl putzen, Blätter von den Stielen streifen, 10 Min. in Salzwasser kochen und abtropfen...

Gemuese-Auflauf mit Nuessen

Gemuese-Auflauf mit Nuessen

Menge: 1 Rezept Zutaten:600 g gekochte Kartoffeln2 gross. Stangen Lauch2 klein. Aepfel1 El. ButterSalzPfeffer a. d. Muehle100 g Schnittkaese im Stueck50 g Walnuss-Kerne2 Tomaten2 Eier1 Becher saure SahneCayennepfeffer1 El. Semmelbroesel1 El. Butter Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Lauch putzen,...

Irischer Kaeseauflauf

Irischer Kaeseauflauf

Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Kaese, gerieben8 Scheib. Brot, altbackenButter, zum Bestreichen4 Eier1 l Gefluegelbruehe1 l SahnePfeffer, schwarz Peter Mess am 23.02.98 Die Brotscheiben mit Butter bestreichen. Die Hälfte der Brotscheiben mit zwei Dritteln des Käses bestreuen, die restlichen Scheiben...

Rosenkohlauflauf mit Haselnuessen

Rosenkohlauflauf mit Haselnuessen

Menge: 4 Portionen Zutaten:700 g RosenkohlSalz1 Gemuesezwiebel (300 g)60 g Haselnußkerne1 Bd. Thymian150 g Cheddarkaese30 g Butter350 ml Schlagsahne4 Eier (M)Pfeffer adMMuskatnuß, frisch gerieben Rosenkohl putzen, in Salzwasser 7 Minutenblanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel wuerfeln, Nuesse grob hacken, Thymianblättchen...