Gratinierte Hühnerbrüstchen werden in einer milden Senf-Rahmsauce im Backofen gegart und mit geschmolzenem Gouda überbacken. Das Fleisch bleibt durch die Sauce saftig, während die Käseschicht eine würzige, leicht goldbraune Oberfläche bildet. Die Zubereitung eignet sich als unkompliziertes Hauptgericht für vier Personen und lässt sich gut mit Kartoffeln, Reis oder Gemüse ergänzen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform dünn mit etwas von dem Rapsöl aus der Zutatenliste ausstreichen.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Gouda von der Rinde befreien und grob reiben. Die Hühnerbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und von sichtbaren Sehnen befreien.
- Die Hühnerbrustfilets rundum mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das restliche Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten glasig braten. Sahne, Gemüsebrühe, Senf und Thymian einrühren und die Sauce 2 Minuten sanft köcheln lassen.
- Die Hühnerbrustfilets nebeneinander in die vorbereitete Auflaufform legen und die Sauce darüber verteilen. Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen und die Filets zunächst 18–22 Minuten garen.
- Den geriebenen Gouda gleichmäßig auf den Hühnerbrustfilets verteilen und weitere 5–8 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist. An der dicksten Stelle eines Filets die Kerntemperatur prüfen; das Hühnerfleisch muss mindestens 74 °C erreichen. Bei dickeren Filets die Garzeit verlängern.
Woran ist das Hühnerfleisch gar?
Prüfe das dickste Hühnerbrüstchen an der stärksten Stelle: Es sollte vollständig durchgegart sein und mindestens 74 °C Kerntemperatur erreichen. Die genaue Backzeit hängt von Dicke und Ausgangstemperatur der Filets ab; bei größeren Stücken die Garzeit entsprechend verlängern.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste zügig in flache Behälter verteilen, abkühlen lassen und anschließend abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen die Hühnerbrüstchen mit etwas Sauce bei mittlerer Hitze oder abgedeckt im Backofen erwärmen, damit das Fleisch nicht austrocknet.