GOOD OLD BOYS BARBECUED BEANS

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
500 g Rote Kidney-Bohnen
3 El. Schmalz
1 gross. Gelbe Zwiebel, feingehackt
1 gross. Paprikaschote, gruen, feingehackt
2 gross. Knoblauchzehen, feingehackt
1 Schinkenknochen (mit etwas Fleisch)
1 Lorbeerblatt
1 Prise Thymian
1 Sp./Schuss Tabasco
1 Prise Salz
4 Tas. Wasser
3 El. Petersilie, gehackt
Micha Eppendorf QUELLE: Owen Rossan Das Harley Bikers
Kochbuch HEEL

Die Bohnen ueber Nacht einweichen. – Sie können auch Bohnen aus der Dose
nehmen, sie schmecken aber nicht so gut. Falls doch: gruendlich unter
fliessendem Wasser abspuelen!

1. Die Bohnen trocknen. In einem Topf den Schmalz schmelzen und Zwiebel,
Paprika und Knoblauch drei bis vier Minuten anbraten. Dann die Bohnen und
die anderen Zutaten ohne die Petersilie zugeben.

2. Zehn Minuten lang aufkochen. Bei niedriger Temperatur vier Stunden lang
kochen lassen. Hin und wieder umruehren.

3. Nach dem Kochen die Petersilie hinzugeben und langsam abkuehlen lassen.

Dazu reicht man ein Chili – oder gekochten Reis.