Gewürztaler sind mürbe, rund ausgestochene Gewürzkekse mit feiner Mandelstruktur und warmem Aroma von Zimt, Kardamom und Nelke. Der Teig wird ohne Ausstechformen zu gleichmäßigen Talern portioniert und direkt gebacken. Nach dem Auskühlen sind die Kekse fest an den Rändern, innen zart mürbe und passen zu Kaffee, Tee oder als kleines Gebäck zum Dessert.
Zutaten
Für 24 Kekse à ca. 31 g Rohmasse
Küchenhelfer
Zubereitung
Für den Teig
- Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche bereitstellen.
- Butter und Zucker in einer Schüssel cremig verrühren. Das Ei einarbeiten. Mehl, gemahlene Mandeln, Zimt, Kardamom, Nelke und Salz mischen, zur Buttermasse geben und alles zu einem gleichmäßigen, weichen Mürbeteig verkneten.
- Den Teig in 24 Portionen von jeweils etwa 31 g Rohmasse teilen. Jede Portion zu einer Kugel rollen und auf den Backblechen zu etwa 1 cm dicken Talern flachdrücken. Zwischen den Talern ausreichend Abstand lassen.
- Die beiden Bleche gleichzeitig in den vorgeheizten Backofen schieben und die Gewürztaler etwa 12 Minuten backen. Sie sollen an den Rändern leicht Farbe annehmen, in der Mitte aber noch weich wirken.
- Die Taler 5 Minuten auf den Blechen ruhen lassen, anschließend vorsichtig auf ein Gitter legen und dort etwa 25 Minuten vollständig auskühlen lassen. Erst danach verpacken oder servieren.
So bleiben die Gewürztaler mürbe
Die Kekse vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor sie verpackt werden. In einer gut schließenden Dose bleiben sie mehrere Tage mürbe; zwischen die Lagen kann Backpapier gelegt werden.
Gewürze anpassen
Für ein kräftigeres Aroma kann der Kardamomanteil leicht erhöht werden. Die Nelke sollte sparsam dosiert bleiben, da sie das Gewürzprofil schnell dominiert.