Gewürzsterne sind mürbe Plätzchen mit einer warmen Mischung aus Zimt, Kardamom, Nelke und Muskat. Der Teig wird gekühlt, anschließend ausgerollt und als Sterne ausgestochen, sodass die Kekse beim Backen ihre Form behalten und an den Rändern leicht knusprig werden. Sie schmecken zu Kaffee und Tee, lassen sich gut einige Tage aufbewahren und kommen ohne Glasur aus.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Zimt, Kardamom, Nelken, Muskatnuss und Salz in einer Schüssel vermengen. Die kalten Butterwürfel und das Ei zugeben und alles zunächst mit den Knethaken, anschließend kurz mit den Händen zu einem glatten Teig verbinden. Nicht länger als nötig kneten.
- Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig portionsweise etwa 5 mm dick ausrollen und 24 Sterne von etwa 6 cm Durchmesser ausstechen. Die Sterne auf ein Backblech legen; weiche Teigreste vor dem erneuten Ausrollen kurz kühlen.
- Die Gewürzsterne 10 bis 12 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte noch hell bleibt.
- Die Sterne 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
So bleiben die Gewürzsterne mürbe
Die vollständig ausgekühlten Sterne luftdicht in einer Keksdose lagern und nicht zusammen mit sehr feuchten Plätzchen aufbewahren. Nach einigen Tagen wird das Gewürzaroma runder; bleiben die Kekse länger offen liegen, verlieren sie ihre mürbe Struktur.
Teig richtig ausrollen
Den Teig nur so lange bearbeiten, bis er zusammenhält, und beim Ausrollen möglichst wenig zusätzliches Mehl verwenden. Wird er beim Ausstechen weich, die bereits ausgerollte Teigplatte kurz erneut kühlen, statt die Sterne stärker mit Mehl zu bestäuben.