Gewickelte Ostertorte

Menge: 1 torte

Zutaten:
5 Eier
120 g Zucker
1 Prise Salz
1 Tl. Zitronenschale
80 g Mehl
60 g Speisestaerke
Zucker
3 El. Himbeergelee
300 ml Milch
100 ml Eierlikoer
2 Glas Dessertcreme Vanille (ohne Kochen)
200 g Sahne, suess
75 g Marzipan-Rohmasse
2 Glas Zitronenglasur
Zucker, bunt

Blech mit Backpapier auslegen. Ofen auf 220 Grad (Gas: Stufe 4)
vorheizen. Eier trennen, Eigelb mit Zitronenschale, 60 g Zucker, Salz
und 2 EL warmem Wasser weiss-schaumig verquirlen. Mehl und
Speisestärke mischen, Eiweiss mit uebrigem Zucker steif schlagen. 2
EL Eischnee unter die Eigelbmischung ruehren, anschliessend Mehlmasse
untermischen, den restlichen Eischnee unterheben. Sofort
gleichmässig auf das Backblech streichen, 8 bis 10 Minuten goldbraun
backen. Auf ein feuchtes, mit Zucker bestreutes Kuechentuch stuerzen,
Papier abziehen, Biskuit sofort von einer langen Seite her (!) mit
dem Tuch einrollen. Abkuehlen lassen.

Den Biskuit auseinanderrollen, in drei breite Streifen schneiden und
einzeln auf Alufolie legen. Mit glattgeruehrtem Himbeergelee
bestreichen.

Fuer die Creme Milch und Eierlikör mischen. Cremepulver einruehren
und eine Minute mit dem elektrischen Handruehrer schlagen. Die Masse
muss sehr fest werden! Sahne steif schlagen, unterheben, 2/3 der
Creme auf die Teigstreifen verteilen. Einen Streifen vorsichtig
aufrollen. Den zweiten und dritten anschliessen, so dass eine Torte
entsteht. Fest mit Alufolie umwickeln und aufrecht hinstellen.
Marzipan zwischen zwei Bögen Backpapier (die beschichtete Seite nach
innen) rund ausrollen, als Deckel auf die Torte legen und leicht
andruecken. Alufolie entfernen. Zitronenglasur nach
Packungsvorschrift schmelzen, Torte damit ueberziehen. Die restliche
Vanillecreme als Haube auf die Torte setzen, alles mindestens eine
Stunde kuehl stellen. Zum Servieren mit buntem Zucker bestreuen.

TIP: Auf keinen Fall die im Rezept angegebene Milchmenge erhöhen –
die Vanillecreme wird sonst nicht fest genug. Die Biskuitstreifen
muessen recht eng aufgerollt sein, damit die fertig verzierte Torte
später nicht zusammenfällt.

Quelle: meine familie & ich
erfasst: Sabine Becker, 2. März 1997