Dieses Gemüsegratin verbindet dünn geschnittene Kartoffeln mit Blumenkohl und Möhren in einer milden, cremigen Sauce. Die Kartoffeln garen direkt im Ofen und geben dem Gratin Bindung, während der Blumenkohl für zarte, leicht bissfeste Stücke sorgt. Eine goldbraune Käseschicht bildet den aromatischen Abschluss. Das Gericht passt als sättigende vegetarische Hauptspeise oder als Beilage zu kurz gebratenem Gemüse und Salat.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden. Den Blumenkohl waschen, abtropfen lassen und in kleine Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln beziehungsweise hacken.
- Sahne, Milch, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel gründlich verrühren.
- Die Auflaufform mit dem Rapsöl ausstreichen. Kartoffeln, Möhren und Blumenkohl abwechselnd oder leicht gemischt einschichten. Die Sahnemischung gleichmäßig darüber gießen und die Form vorsichtig rütteln, damit die Flüssigkeit zwischen das Gemüse läuft.
- Das Gratin auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen. Anschließend den geriebenen Gouda gleichmäßig darauf verteilen und weitere 10 Minuten backen, bis das Gemüse weich und die Käsekruste goldbraun ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Woran erkennt man den richtigen Garpunkt?
Das Gratin ist fertig, wenn ein Messer ohne deutlichen Widerstand durch die dickste Kartoffelscheibe gleitet und die Oberfläche kräftig goldbraun ist. Werden die Scheiben dicker geschnitten, kann sich die Backzeit um etwa 5 bis 10 Minuten verlängern.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste nach dem Abkühlen in flache, verschließbare Behälter verteilen und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen das Gratin abgedeckt bei 160 °C Ober-/Unterhitze erhitzen und zum Schluss einige Minuten offen weiterbacken, damit die Oberfläche wieder knusprig wird.