Gemüse mit 2 Dips ist eine frische Rohkostplatte mit knackigen Möhren, Gurke, Paprika, Radieschen und Kirschtomaten. Dazu gibt es einen cremigen Hummus mit Tahini und Kreuzkümmel sowie einen kühlen Joghurt-Kräuter-Dip mit Zitrone. Die verschiedenen Farben und Konsistenzen machen die Platte passend als leichte Mahlzeit, Snack oder unkomplizierte Beilage für ein Buffet.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Möhren, Gurke, Paprika, Radieschen und Kirschtomaten gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Möhren schälen und längs in Stifte schneiden. Die Gurke längs vierteln und in Stifte teilen, die Paprika entkernen und in Streifen schneiden, die Radieschen vierteln und die Kirschtomaten halbieren.
- Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Kichererbsen, Tahini, 30 ml Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Wasser, Kreuzkümmel und Salz in ein hohes Gefäß oder einen kleinen Mixer geben und 1 bis 2 Minuten cremig pürieren. Falls nötig, die Masse kurz von den Gefäßwänden lösen und erneut pürieren.
- Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die zweite Knoblauchzehe schälen und fein reiben oder hacken. Joghurt, 15 ml Zitronensaft, Kräuter, Knoblauch, Salz und Pfeffer glatt verrühren.
- Hummus und Joghurt-Kräuter-Dip in zwei Schüsseln füllen und auf eine große Servierplatte stellen. Das geschnittene Gemüse nach Sorten geordnet darum verteilen und sofort servieren.
Gemüse vorbereiten und aufbewahren
Das Gemüse bleibt besonders knackig, wenn es erst kurz vor dem Servieren geschnitten wird. Bereits angerichtete Reste in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Tages verzehren; die Dips getrennt lagern.
Dips nach Geschmack anpassen
Für einen kräftigeren Hummus etwas mehr Zitronensaft oder Kreuzkümmel verwenden. Der Joghurt-Dip wird mit zusätzlicher Zitronenschale aromatischer, während ein kleiner Spritzer Wasser ihn cremiger und leichter streichfähig macht.