Gefüllter Staudensellerie wird hier im Backofen zubereitet: Die Selleriestangen bleiben leicht bissfest, während die würzige Ricotta-Creme im Inneren weich wird und an der Oberfläche goldbraun backt. Walnüsse und Semmelbrösel geben der Füllung Struktur, Zitronenschale sorgt für Frische. Die zwölf gefüllten Selleriestücke passen als warme Vorspeise oder als Gemüsebeilage zu einem einfachen Hauptgericht.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit 5 ml Olivenöl ausstreichen.
- Die Selleriestangen waschen, trocken tupfen und die Enden abschneiden. Jede Stange längs halbieren, sodass 12 gleichmäßige Stücke entstehen. Die Stücke mit der Schnittfläche nach oben in die vorbereitete Form legen.
- Walnüsse grob hacken. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und 1 EL Saft auspressen. Ricotta, Frischkäse, Walnüsse, Semmelbrösel, Parmesan, Zitronenschale, Zitronensaft, Knoblauch, Petersilie, 10 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer gründlich verrühren.
- Die Füllung gleichmäßig auf den 12 Selleriehälften verteilen und mit einem Löffel leicht andrücken. Das restliche Olivenöl dünn über die Füllung träufeln.
- Die Form auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen geben und den Sellerie 20 bis 25 Minuten backen. Die Füllung soll goldbraun sein, der Sellerie sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen und noch etwas Biss behalten.
- Die Form aus dem Ofen nehmen und den gefüllten Staudensellerie 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend warm servieren.
Aufbewahren und Aufwärmen
Übrig gebliebene Stücke abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 10 bis 12 Minuten erwärmen; die Füllung sollte dabei vollständig heiß werden.
Woran ist der Sellerie fertig?
Die Selleriestangen sind fertig, wenn sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen, aber noch etwas Widerstand bieten. Wird die Oberfläche zu schnell dunkel, die Form locker mit Alufolie abdecken und ohne Folie zu Ende backen, damit die Füllung weiter durchwärmt.