Dieser gefüllte Blumenkohl wird im Ganzen im Ofen gegart und beim Anschneiden sichtbar mit einer würzigen Hackfleischfüllung präsentiert. Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark und Petersilie geben der Füllung ein herzhaftes Aroma, während der Blumenkohl außen weich und leicht gebräunt wird. Das Gericht eignet sich als eigenständige Hauptmahlzeit und lässt sich nach kurzer Ruhezeit sauber portionieren. Ein Küchenthermometer erleichtert die Kontrolle, weil die Füllung vollständig durchgegart sein muss.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blumenkohl waschen, trocken tupfen und die Blätter entfernen. Den Strunk von unten vorsichtig kreisförmig einschneiden und das innere Fruchtfleisch mit einem kleinen Messer und einem Löffel so weit herauslösen, dass eine etwa 2 bis 3 cm dicke Blumenkohlwand bleibt. Herausgelöste Röschen und Stücke fein hacken.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Hackfleisch, gehackte Blumenkohlstücke, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Tomatenmark, Petersilie, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen.
- Den ausgehöhlten Blumenkohl mit der Hackfleischmasse füllen und die Füllung dabei behutsam, aber kompakt bis in die Vertiefung drücken. Die Öffnung glatt streichen. Eine ofenfeste Form mit dem Olivenöl ausstreichen und den gefüllten Blumenkohl mit der Öffnung nach oben hineinsetzen.
- Die Gemüsebrühe seitlich in die Form gießen. Die Form dicht mit Aluminiumfolie abdecken und den Blumenkohl 35 Minuten auf der mittleren Schiene garen.
- Die Folie vorsichtig abnehmen und den geriebenen Gouda gleichmäßig auf dem Blumenkohl verteilen. Weitere 20 Minuten offen backen, bis der Käse goldbraun ist und der Blumenkohl weich eingestochen werden kann. An der dicksten Stelle der Füllung mindestens 70 °C messen; bei niedrigerer Temperatur in kurzen Intervallen weitergaren.
- Den Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit einem scharfen Messer in vier Portionen schneiden und aus der Form servieren.
Woran der Blumenkohl fertig ist
Der Blumenkohl lässt sich mit einem Messer leicht einstechen, ohne zu zerfallen. Die Hackfleischfüllung muss vollständig durchgegart sein; an der dicksten Stelle sollte sie mindestens 70 °C erreichen. Falls die Oberfläche früh stark bräunt, den Blumenkohl für die restliche Garzeit wieder locker mit Folie abdecken.
Aufbewahren und Aufwärmen
Übrig gebliebene Stücke nach dem Essen zügig in flache, saubere Behälter verteilen und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen die Portionen abgedeckt im Ofen oder in der Mikrowelle vollständig durcherhitzen; die Füllung sollte auch im Inneren wieder heiß sein.
Passende Beilage
Als externe Servierempfehlung passen Salzkartoffeln, ein grüner Blattsalat oder ein Klecks Naturjoghurt dazu. Diese Beilagen gehören nicht zur Standardfassung des Rezepts.