Gefüllte rote und gelbe Paprikaschoten mit Reis-Hackfleisch-Füllung in Tomatensauce

Gefüllte Paprikaschoten

Aktualisiert: von
Weitere Rubriken: Ofengerichte

Gefüllte Paprikaschoten verbinden süßlich-aromatisches Gemüse mit einer saftigen Füllung aus Rinderhackfleisch und Reis. Die Schoten garen im Ofen in einer würzigen Tomatensauce, bis sie weich sind und die Füllung vollständig durchgegart ist. Das Gericht lässt sich direkt in einer Auflaufform zubereiten und wird mit frischer Petersilie abgerundet. Pro Person kommt eine gefüllte Paprikaschote auf den Teller.

Gefüllte rote und gelbe Paprikaschoten mit Reis-Hackfleisch-Füllung in Tomatensauce
Beispielbild zum Rezept: Gefüllte Paprikaschoten
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 55 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 4 Portionen
Für die Paprikaschoten und Füllung
  • 4 rote oder gelbe Paprikaschoten groß, jeweils etwa 180 bis 220 g
  • 500 g Rinderhackfleisch gekühlt
  • 100 g Langkornreis trocken
  • 1 Zwiebel mittelgroß
  • 1 Knoblauchzehe
  • 15 ml Olivenöl
  • 5 g edelsüßes Paprikapulver
  • 2 g getrockneter Oregano
  • 8 g Salz
  • 1 g schwarzer Pfeffer gemahlen
  • 15 g Petersilie frisch
Für die Tomatensauce
  • 700 ml passierte Tomaten
  • 250 ml Gemüsebrühe möglichst salzarm

Küchenhelfer

  • 1 Auflaufform, etwa 30 × 22 cm
  • 1 Aluminiumfolie oder passender Deckel zum Abdecken während des ersten Teils der Garzeit
  • 1 große Schüssel zum Mischen der Füllung

Zubereitung
 

Vorbereiten
  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform mit dem Olivenöl ausstreichen.
  2. Die Paprikaschoten waschen und trocken tupfen. Von jeder Schote am oberen Ende einen Deckel abschneiden, die Kerne und weißen Innenhäute entfernen und die Schoten nebeneinander in die Auflaufform setzen.
  3. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln beziehungsweise hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Füllen und Garen
  1. Rinderhackfleisch, trockenen Reis, Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver, Oregano, Salz, Pfeffer und Petersilie in einer großen Schüssel gründlich vermengen. Die rohe Reismenge wird direkt in den Schoten mitgegart.
  2. Die Hackfleisch-Reis-Mischung gleichmäßig auf die vier Paprikaschoten verteilen und locker einfüllen, damit der Reis beim Garen Platz zum Quellen hat. Die abgeschnittenen Deckel auflegen.
  3. Passierte Tomaten und Gemüsebrühe verrühren und vorsichtig um die gefüllten Schoten in die Form gießen. Die Schoten sollen etwa bis zu einem Drittel ihrer Höhe in der Sauce stehen.
  4. Die Form mit Aluminiumfolie oder einem passenden Deckel abdecken und auf der mittleren Schiene 40 Minuten backen.
  5. Die Abdeckung entfernen und die Paprikaschoten weitere 15 Minuten backen, bis sie weich sind, die Sauce leicht eingedickt ist und die Füllung im Kern vollständig durchgegart ist. Bei Verwendung eines Thermometers sollte die Hackfleischfüllung mindestens 70 °C im Kern erreichen.
  6. Die gefüllten Paprikaschoten 5 Minuten in der Form ruhen lassen und anschließend mit der Tomatensauce servieren.
Rezept drucken

Aufbewahren und Aufwärmen

Übrig gebliebene Paprikaschoten nach dem Garen zügig in flache, saubere Behälter verteilen und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen die Schoten mit etwas Sauce abgedeckt im Ofen oder portionsweise in der Mikrowelle vollständig durcherhitzen.

Füllung anpassen

Die Füllung bleibt durch den Reis saftig und wird in den Paprikaschoten direkt mitgegart. Für eine vegetarische Abwandlung kann das Hackfleisch nicht einfach ersatzlos entfallen; es sollte durch eine entsprechend gewürzte vegetarische Hackalternative ersetzt und die Garzeit nach deren Packungsangabe angepasst werden.

Schreibe einen Kommentar