Gefüllte Muschelnudeln sind ein überbackenes Pastagericht mit großen Conchiglioni, die sich gut mit einer cremigen Ricotta-Spinat-Masse füllen lassen. Die Tomatensauce hält die Nudeln beim Backen saftig, während Parmesan und Mozzarella für eine würzige, goldbraune Oberfläche sorgen. Die Muschelnudeln werden nur knapp vorgegart, damit sie ihre Form behalten und sich leichter füllen lassen. Das Gericht eignet sich als sättigendes Hauptgericht für vier Personen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den tiefgekühlten Blattspinat in einem Topf bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten auftauen und erhitzen, bis er vollständig weich ist. In ein Sieb geben, 5 Minuten abkühlen lassen und anschließend kräftig ausdrücken, bis keine deutlich sichtbare Flüssigkeit mehr austritt. Den ausgedrückten Spinat grob hacken.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln beziehungsweise hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin 3 Minuten glasig dünsten. Das Tomatenmark 1 Minute mitrösten. Passierte Tomaten, Oregano, 4 g Salz und Pfeffer einrühren und die Sauce 12 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze offen köcheln lassen.
- Den gehackten Spinat mit Ricotta, frisch geriebenem Parmesan, Ei, Muskatnuss, 2 g Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Die Masse abschmecken; sie soll cremig, aber nicht flüssig sein.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Muschelnudeln in reichlich kochendem Wasser etwa 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben garen, sodass sie noch deutlich bissfest sind. Vorsichtig abgießen und kurz abkühlen lassen, damit sie sich handhaben lassen.
- Etwa zwei Drittel der Tomatensauce in der Auflaufform verteilen. Jede Muschelnudel mit ungefähr 1 gehäuften Esslöffel Füllung bestreichen beziehungsweise füllen und mit der Öffnung nach oben dicht nebeneinander in die Sauce setzen. Die restliche Sauce zwischen und um die Nudeln verteilen. Den Mozzarella abtropfen lassen, zupfen oder würfeln und darübergeben.
- Die gefüllten Muschelnudeln im vorgeheizten Backofen 22 bis 25 Minuten backen, bis die Sauce am Rand blubbert und der Mozzarella goldbraune Stellen bekommt. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
So bleiben die Muschelnudeln formstabil
Die Conchiglioni sollten etwa zwei Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen und anschließend vorsichtig abgegossen werden. Sind sie noch leicht fest, lassen sie sich besser füllen und zerfallen beim Überbacken nicht. Beim Einsetzen in die Sauce die gefüllten Nudeln mit der Öffnung nach oben platzieren.
Aufbewahren und aufwärmen
Reste nach dem Kochen zeitnah in flache Behälter verteilen und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen etwas Tomatensauce oder Wasser darübergeben, abdecken und im Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze erwärmen, bis die Füllung vollständig heiß ist.