Gefüllte Gurken sind eine frische, knackige Vorspeise mit einer cremig-würzigen Kräuterfüllung. Dafür werden große Gurken ausgehöhlt, in kurze Boote geteilt und mit einer Mischung aus Frischkäse, Joghurt, Feta, Zitrone und Kräutern gefüllt. Die Zubereitung bleibt ungegart und eignet sich gut für ein leichtes Buffet oder als kalten Snack.
Zutaten
Zubereitung
- Die Gurken waschen, an beiden Enden knapp abschneiden und jeweils längs halbieren. Mit einem Teelöffel das Kerngehäuse so herauslösen, dass rund 5 mm Fruchtfleisch stehen bleiben. Jede Hälfte quer in zwei gleich große Stücke teilen.
- Die ausgehöhlten Gurkenstücke mit der Schnittfläche nach unten auf Küchenpapier legen und etwa 5 Minuten abtropfen lassen. Anschließend die Innenflächen und Schnittkanten gründlich trocken tupfen.
- Den Dill fein hacken und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
- Frischkäse, Joghurt, zerbröselten Feta, Zitronensaft, Dill, Schnittlauch und Pfeffer in einer Schüssel glatt verrühren. Erst danach abschmecken und das Salz vorsichtig einarbeiten, da der Feta bereits salzig sein kann.
- Die Füllung gleichmäßig auf die 8 Gurkenstücke verteilen und mit einem kleinen Löffel bis knapp über den Rand einfüllen. Die gefüllten Gurken sofort servieren oder bis zu 2 Stunden abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Vorbereiten und lagern
Die Gurkenboote lassen sich bis zu 2 Stunden vor dem Servieren füllen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Länger sollten sie nicht stehen, da die Gurken Flüssigkeit abgeben und die Füllung dadurch weicher wird.
Damit die Füllung stabil bleibt
Die Gurkenhälften nach dem Aushöhlen gründlich trocken tupfen und die Gurkenkerne möglichst vollständig entfernen. Die Füllung nur so lange verrühren, bis sie glatt ist; starkes Rühren macht sie durch den Joghurt unnötig weich.