Gefüllte Fleischtomaten werden im Ofen weich und saftig, während die herzhafte Couscous-Feta-Füllung im Inneren locker bleibt. Die großen, aromatischen Tomaten eignen sich besonders gut, weil sie ausreichend Platz für die Kräutermischung bieten und beim Garen ihre Form behalten. Das Gericht ist vegetarisch und kann als leichtes Hauptgericht oder als warme Beilage serviert werden.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ausreichend große Auflaufform mit etwa 5 ml Olivenöl ausstreichen.
- Den Couscous in eine Schüssel geben, mit der heißen Gemüsebrühe übergießen und abgedeckt 5 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
- Die Fleischtomaten waschen und trockenreiben. Von jeder Tomate am oberen Ende einen Deckel abschneiden. Das Innere mit einem Löffel vorsichtig herauslösen, dabei die Außenwand etwa 1 cm dick stehen lassen. Das ausgelöste Tomatenfleisch fein hacken und beiseitestellen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln beziehungsweise hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Couscous, gehacktes Tomatenfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Feta, Ei, Petersilie und Oregano vermengen. Mit Pfeffer und vorsichtig mit Salz würzen.
- Die Tomaten in die vorbereitete Form setzen und mit der Couscous-Mischung füllen. Die Füllung nur leicht andrücken, damit sie beim Garen locker bleibt. Die Tomatendeckel auflegen und die Tomaten mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
- Die gefüllten Fleischtomaten auf der mittleren Schiene 35 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn die Tomaten weich sind, ihre Außenwand aber noch stabil steht und die Füllung vollständig gestockt ist.
- Die Tomaten 5 Minuten in der Form ruhen lassen und anschließend vorsichtig servieren.
Reste aufbewahren und erwärmen
Übrig gebliebene Tomaten vollständig ausdampfen lassen, in einen flachen Behälter geben und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von zwei Tagen verbrauchen und im Backofen bei 160 °C oder vorsichtig in der Mikrowelle vollständig durchwärmen.
Füllung anpassen
Für eine kräftigere Füllung können 40 g gehackte, getrocknete Tomaten unter den Couscous gemischt werden; dafür die gleiche Menge Couscous weglassen. Die Tomaten werden dadurch würziger und etwas kompakter, bleiben aber vegetarisch.