Gefüllte Baby-Ananas verbindet das saftige, süß-säuerliche Fruchtfleisch mit einer milden Kokos-Limetten-Creme. Die ausgehöhlten Ananasfrüchte dienen dabei zugleich als Schälchen und bringen die Füllung dekorativ auf den Tisch. Minze und Limette geben dem gekühlten Dessert Frische, während Mascarpone für eine cremige, standfeste Konsistenz sorgt.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Baby-Ananas waschen und trockenreiben. Von jeder Frucht längs einen Deckel mit dem Blattschopf abschneiden. Das Fruchtfleisch mit einem kleinen Messer und einem Teelöffel vorsichtig herauslösen, dabei rundum etwa 1 cm Fruchtfleisch am Rand stehen lassen. Harte Mittelstücke entfernen und das gesamte gewonnene Fruchtfleisch klein würfeln.
- Die Limette auspressen und die Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Joghurt, Mascarpone, Kokosraspel, Honig, den Limettensaft und die gehackte Minze in einer Schüssel glatt verrühren.
- Die gewürfelte Ananas vorsichtig unter die Creme heben. Die Mischung gleichmäßig in die ausgehöhlten Baby-Ananas verteilen und die Deckel schräg oder locker daraufsetzen.
- Die gefüllten Ananasfrüchte mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen und anschließend direkt in den Schalen servieren.
Vorbereiten und lagern
Die gefüllten Ananasfrüchte sollten mindestens 30 Minuten gekühlt werden, damit die Creme fester wird und sich die Aromen verbinden. Gut abgedeckt halten sie sich im Kühlschrank bis zum nächsten Tag; die Ananas kann dabei etwas Saft abgeben.
Das Fruchtfleisch sauber lösen
Beim Aushöhlen rundum etwa 1 cm Fruchtfleisch am Rand stehen lassen, damit die Schale stabil bleibt. Besonders harte Mittelstücke entfernen, das übrige Fruchtfleisch klein würfeln und vollständig für die Füllung verwenden.