Gefüllte Avocados verbinden weiches, buttriges Fruchtfleisch mit einer frischen, leicht säuerlichen Kichererbsenfüllung. Mais sorgt für milde Süße, rote Zwiebel und Limette für Kontrast, während Joghurt die Mischung cremig bindet. Die Avocadohälften werden kalt serviert und eignen sich als leichte Mahlzeit oder als sättigende Vorspeise.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die rote Zwiebel fein hacken und das Koriandergrün grob hacken. Kichererbsen und Mais in einem Sieb gründlich abtropfen lassen.
- Kichererbsen, Mais, Zwiebel, Joghurt, Limettensaft, Olivenöl und Koriander in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und die Mischung 5 Minuten durchziehen lassen.
- Die Avocados längs halbieren und die Steine entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig herausheben, dabei rundum etwa 5 mm Fruchtfleisch an der Schale lassen. Das ausgelöste Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden und unter die Füllung heben.
- Die vier Avocadohälften mit der Mischung füllen und sofort kalt servieren.
Aufbewahrung
Gefüllte Avocados schmecken direkt nach der Zubereitung am besten, weil das Fruchtfleisch dann noch frisch und hell ist. Reste dicht abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst am selben Tag verzehren.
Füllung anpassen
Für eine schärfere Füllung kann etwas fein gehackte Chilischote untergemischt werden. Wer mehr Biss möchte, gibt zusätzlich einige geröstete Kürbiskerne darüber; diese verändern jedoch die Standardmenge und gehören nicht zur Grundfassung.