Dieser Geflügelsalat verbindet zart gegarte Hähnchenbrust mit knackigem Apfel, mildem Staudensellerie und süßen Weintrauben. Ein cremiges Dressing aus Joghurt und Mayonnaise hält den Salat frisch und leicht säuerlich, ohne die Zutaten zu überdecken. Er schmeckt gut gekühlt als Mittagessen, auf einem Buffet oder zu geröstetem Brot.
Zutaten
Für 4 Portionen
Küchenhelfer
Zubereitung
Für den Geflügelsalat
- Das Hähnchenbrustfilet in einen Topf legen, mit leicht gesalzenem Wasser bedecken und langsam zum Simmern bringen. Bei niedriger Hitze etwa 12 bis 15 Minuten gar ziehen lassen, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist. Herausnehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
- Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in kleine Würfel schneiden. Den Staudensellerie waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Die Weintrauben waschen, trocken tupfen und halbieren.
- Joghurt, Mayonnaise, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel glatt verrühren.
- Das abgekühlte Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit Apfel, Sellerie und Weintrauben zum Dressing geben. Alles vorsichtig vermengen und den Geflügelsalat vor dem Servieren mindestens 10 Minuten gekühlt durchziehen lassen.
Wie bleibt der Geflügelsalat saftig?
Die Hähnchenbrust nur knapp gar ziehen lassen und anschließend vollständig abkühlen lassen, bevor sie mit dem Dressing vermischt wird. So bleibt das Fleisch zart und das Dressing behält seine cremige Konsistenz.
Aufbewahrung
Den fertigen Salat abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verzehren. Für ein Buffet nur portionsweise herausstellen und den Rest bis zum Servieren gekühlt lassen.