Dieses geeiste Melonensüppchen wird kalt serviert und verbindet die fruchtige Süße reifer Galiamelone mit frischer Gurke, säuerlicher Buttermilch und Limette. Durch das feine Pürieren entsteht eine glatte, leichte Konsistenz, die eher als erfrischende Vorspeise oder kleiner Sommergang gedacht ist. Die Suppe wird nicht gefroren, sondern im Kühlschrank gut durchgekühlt und erhält zum Schluss einen dezenten Akzent von Minze und Olivenöl.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Melone und Gurke waschen. Die Melone halbieren, Kerne und Schale entfernen und 850 g Fruchtfleisch abwiegen. Die Gurke längs halbieren und in grobe Stücke schneiden. Die Limette abreiben und auspressen. Die Minzblätter abspülen, trocken tupfen und grob zupfen.
- Melonenfruchtfleisch, Gurke, Buttermilch, Limettensaft und Limettenschale, Olivenöl, Minze, Salz und Pfeffer in den Mixer geben. Etwa 1 bis 2 Minuten fein pürieren, bis die Suppe glatt ist. Bei einem Pürierstab in einem hohen Gefäß arbeiten.
- Das Süppchen in ein abgedecktes Gefäß füllen und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank gut durchkühlen. Vor dem Servieren nochmals kurz durchrühren und auf vier Schalen oder tiefe Teller verteilen.
Gut vorbereiten und aufbewahren
Das Süppchen kann einige Stunden vor dem Servieren zubereitet werden und sollte abgedeckt im Kühlschrank stehen. Wegen der Buttermilch und der frischen Kräuter schmeckt es am besten am Zubereitungstag; Reste kühl lagern und innerhalb von 24 Stunden verbrauchen.
Konsistenz und Würzung
Ist die Melone besonders saftig, genügt die angegebene Buttermilchmenge; bei einer festeren Frucht kann das Süppchen etwas dicker ausfallen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken, weil Kälte Süße, Säure und Salz zurückhaltender erscheinen lässt.