Dieses Dessert verbindet warme, weich gebackene Pfirsiche mit kühlem, cremigem Grüntee-Eis. Das feinherbe Grünteearoma hält die Süße von Kondensmilch und braunem Zucker im Gleichgewicht, während die Pfirsiche durch das Backen saftig werden und leicht karamellisieren. Das Eis wird ohne Eismaschine zubereitet und benötigt mehrere Stunden Gefrierzeit; die Sahne muss dafür bereits gut gekühlt sein.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Milch leicht erwärmen, nicht kochen. Matcha und Salz darin mit einem Schneebesen glatt verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Mischung kurz abkühlen lassen.
- Gesüßte Kondensmilch mit der abgekühlten Matcha-Milch verrühren. Die gut gekühlte Schlagsahne in einer Schüssel steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Die Eismasse in eine flache Gefrierdose geben, verschließen und 6 Stunden einfrieren. Nach etwa 2 Stunden einmal kräftig durchrühren, damit sich weniger große Eiskristalle bilden, anschließend weiterfrieren.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Pfirsiche waschen, trockenreiben, halbieren und die Steine entfernen. Die Hälften mit der Schnittfläche nach oben in eine Backform setzen.
- Butter in kleinen Stücken auf den Pfirsichhälften verteilen. Mit braunem Zucker bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.
- Die Pfirsiche 12 bis 15 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist und die Schnittflächen am Rand leicht karamellisieren.
- Je zwei gebackene Pfirsichhälften auf Teller verteilen und jeweils eine Kugel Grüntee-Eis darauf oder daneben setzen. Sofort servieren.
Eis richtig lagern und portionieren
Das Grüntee-Eis luftdicht verschlossen im Gefrierfach aufbewahren und vor dem Servieren etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur anwärmen lassen. So lässt es sich leichter portionieren und bleibt cremiger. Die beste Konsistenz hat es innerhalb der ersten Woche.
Wann sind die Pfirsiche fertig?
Die Pfirsiche sind fertig, sobald ihr Fruchtfleisch weich ist, aber noch seine Form hält, und die Schnittflächen am Rand leicht gebräunt sind. Sehr reife Früchte brauchen gegebenenfalls einige Minuten weniger; festere Pfirsiche können etwas länger backen.