Garnelen-Limetten-Spieße verbinden saftige, kurz gebratene Garnelen mit frischer Säure und einer dezenten Schärfe. Die Limette wird sowohl für Saft als auch für Abrieb verwendet und gibt der Marinade ein klares, frisches Aroma. Die Spieße werden in der Grillpfanne zubereitet und sind nach dem Durchgaren innen fest und nicht mehr glasig.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Limetten unter warmem Wasser waschen und trockenreiben. Von beiden Limetten die Schale fein abreiben und anschließend den Saft auspressen. Die Knoblauchzehen schälen und fein reiben oder hacken.
- Limettenabrieb, 60 ml Limettensaft, Olivenöl, Knoblauch, Chiliflocken, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die küchenfertig gekauften Garnelen dazugeben und gründlich mit der Marinade vermengen.
- Die Garnelen abgedeckt 15 Minuten im Kühlschrank marinieren. Anschließend gleichmäßig auf 8 Metallspieße verteilen. Die Garnelen nicht zu dicht aneinanderreihen, damit die Hitze rundum an das Fleisch gelangt.
- Während die Garnelen marinieren, die Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten vorheizen. Sie ist heiß genug, wenn ein Tropfen Wasser sofort verdampft.
- Die Garnelenspieße portionsweise in die heiße Grillpfanne legen, ohne die Pfanne zu überfüllen. Je nach Größe 2 bis 3 Minuten pro Seite braten, bis die Garnelen rundum rosa, im dicksten Bereich undurchsichtig und fest sind. Glasige Stellen müssen vollständig verschwunden sein. Insgesamt etwa 8 bis 10 Minuten garen und sofort servieren.
Woran erkennt man den richtigen Garpunkt?
Die Garnelen sind fertig, sobald sie rundum rosa und im dicksten Bereich undurchsichtig sind. Sie sollen fest wirken, aber nicht trocken werden; glasige Stellen im Inneren zeigen, dass sie noch weitergaren müssen.
Aufbewahren und Aufwärmen
Die Spieße am besten sofort servieren. Übrig gebliebene Garnelen zügig in einem flachen, verschlossenen Behälter kühlen und innerhalb von 1 Tag verbrauchen. Zum Aufwärmen nur kurz und vorsichtig erhitzen, damit das Fleisch nicht zäh wird.