Ganzer Blumenkohl mit Schinken und Ei

Menge: 4

Zutaten:
1 Blumenkohl; etwa 1,5 kg
Salzwasser
2 Eier
150 g Gekochter Schinken; in Scheiben
Mehl; fuer Mehlschwitze
250 ml Milch
Zucker
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Bd. Glatte Petersilie; gehackt
1 Bd. Dill; gehackt
1 Bd. Basilikum; gehackt
1 Bd. Schnittlauch; gehackt
100 g Creme fraiche
2 El. Zitronensaft

Blumenkohl putzen, in der Mitte kreuzweise einritzen und in kochendem
Salzwasser 10 Min. garen. Eier in 10 Min. hart kochen, pellen,
wuerfeln. Schinken ebenfalls wuerfeln. Mehlschwitze zubereiten, Milch
zugeben, unter Ruehren aufkochen. 5 Min. leise kochen, mit Zucker,
Salz, Pfeffer, Muskat wuerzen.

Die gehackten Kräuter zusammen mit Creme fraiche und Zitronensaft in
die Sauce geben.

Blumenkohl auf eine Platte setzen, mit der Sauce uebergiessen und mit
Schinken und Eiwuerfel bestreuen.

TIP: Um den Blumenkohl schön weiss zu halten und um den deutlichen
Kohlgeschmack zurueckzudrängen, ersetzen Sie ein Drittel des
Kochwassers durch Milch.

* pro Portion 381 kcal/1591 kJ *

* Quelle: ARD/ZDF – 29.05.94
Erfasst: Ulli Fetzer, 2:246/1401.62

Stichworte: Gemuese, Frisch, Blumenkohl, P4