Dieses Früchtegratin verbindet saftige Äpfel, Birne und Heidelbeeren mit einem milden Eier-Sahne-Guss. Beim Backen wird das Obst weich, während die Oberfläche leicht goldbraun wird und die Mandeln für etwas Biss sorgen. Das Dessert schmeckt warm besonders aromatisch, lässt sich aber auch lauwarm servieren. Die Zubereitung eignet sich für eine mittelgroße Auflaufform und ergibt vier Portionen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine etwa 24 cm große Auflaufform mit der Butter ausstreichen.
- Äpfel und Birne gründlich waschen und trockenreiben. Äpfel und Birne vierteln, die Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 5 mm dicke Spalten schneiden. Die Heidelbeeren waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Eier, Sahne, Zucker, Vanillezucker, Mehl und Zimt in einer Schüssel mit einem Schneebesen glatt verrühren, bis keine Mehlnester mehr vorhanden sind.
- Apfel- und Birnenspalten in der gebutterten Form verteilen und die Heidelbeeren darüberstreuen. Den Guss gleichmäßig über das Obst gießen und die Mandelblättchen darauf verteilen.
- Das Gratin auf der mittleren Schiene 25 bis 30 Minuten backen, bis der Guss in der Mitte gerade fest ist und die Oberfläche goldbraun aussieht. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Welches Obst eignet sich?
Äpfel und Birnen behalten beim Backen genügend Struktur und bilden die fruchtige Basis. Die Heidelbeeren können durch Himbeeren, Brombeeren oder entsteinte Kirschen ersetzt werden; weichere Beeren geben dabei etwas mehr Saft an den Guss ab.
Aufbewahren und Servieren
Reste nach dem kurzen Abkühlen abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, nicht bei Raumtemperatur stehen lassen. Innerhalb von zwei Tagen verbrauchen und nach Wunsch vorsichtig im Backofen oder in der Mikrowelle erwärmen.