Friséesalat mit Forelle

Menge: 6 Portionen

Zutaten:
200 g Friséesalat
150 g Mungobohnensprossen
2 Zitronensaft
Salz
Pfeffer
100 ml Olivenoel
250 g Forellenfilet, geraeuchertes
50 g Kaviar

Friséesalat putzen, waschen, trockenschleudern und zerpfluecken.
Mungobohnensprossen waschen, in einem Durchschlag abtropfen lassen
und, wenn nötig, putzen.

Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, 3 EL Wasser und dem Olivenöl
verquirlen. Friséesalat und Sprossen darin wenden und auf 6 Teller
verteilen.

Die geräucherten Forellenfilets in mundgerechte Stuecke schneiden
und mit dem Kaviar auf dem Salat anrichten.