Die Frischkäse-Soße wird cremig, mild und leicht würzig und eignet sich als schnelle Sauce für Pasta, Gemüse oder Kartoffeln. Frischkäse sorgt für die sämige Konsistenz, während Gemüsebrühe und ein wenig Zitronensaft den Geschmack ausbalancieren. Die Sauce wird im Topf zubereitet und lässt sich bei Bedarf mit etwas Milch auf die gewünschte Konsistenz bringen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel darin 3 Minuten glasig dünsten, dann den Knoblauch zugeben und 1 Minute mitdünsten, ohne ihn zu bräunen.
- Die Gemüsebrühe angießen, aufkochen und 3 Minuten offen köcheln lassen.
- Frischkäse und 100 ml Milch einrühren. Die Sauce bei niedriger Hitze 4 Minuten erwärmen, dabei gelegentlich rühren; sie soll heiß und glatt sein, aber nicht sprudelnd kochen.
- Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss einrühren. Die Frischkäse-Soße weitere 1 Minute erwärmen. Falls sie zu dick ist, bis zu 30 ml Milch portionsweise einrühren und nochmals abschmecken.
So bleibt die Sauce cremig
Die Sauce nur bei niedriger Hitze erwärmen, sobald der Frischkäse eingerührt ist. Starkes Kochen kann die Bindung beeinträchtigen. Wird sie beim Stehen dicker, mit der vorgesehenen Milch schluckweise wieder glatt rühren.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verwenden. Zum Aufwärmen die Sauce langsam erhitzen und dabei nach und nach etwas Milch einrühren, damit sie wieder geschmeidig wird.