Fischpaeckchen mit Eifuellung

Menge: 6

Zutaten:
4 Shiitakepilzen, getrocknet
1 El. Mirin
1 El. Sojasauce
2 Eier
100 g Perlerbsen, tiefgekuehlt
Salz
6 Kabeljaufilets, a 100 g
Sesamoel zum Einpinseln
6 Zitronenscheiben, duenn
Koriandergruen

1. Die Pilze mit Wasser ueberbruehen und eine halbe Stunde einweichen.
Die Stiele wegwerfen. Die Huete sehr klein wuerfeln und mit Mirin und
Sojasauce marinieren.

2. In einen Topf geben, aufkochen, die verquirlten Eier zufuegen und
ruehren – sie sollen wie ein Ruehrei stocken. Die Erbsen einruehren, nur
heiss werden lassen, salzen.

3. Sechs Blatt Alufolie so gross zuschneiden, dass sie ein
Fischfiletstueck jeweils gut einhuellen können, und mit Sesamöl
einpinseln. Die Fischstuecke darauf setzen, die gestockte Eiermischung
darauf verteilen. Mit einer Zitronenscheibe abdecken und mit
Koriandergruen dekorieren.

4. Die Päckchen sorgfältig verschliessen. Vor dem Servieren fuer etwa
zehn Minuten in den 200 Grad heissen Ofen schieben.

** Gepostet von Olaf Herrig

Stichworte: Fisch, Ei, Japan, P6