Der Fischcocktail ist eine kühle Vorspeise aus zart pochiertem Kabeljau, Garnelen, knackigem Apfel und Sellerie. Eine cremige Sauce aus Mayonnaise, Joghurt, Ketchup und Meerrettich verbindet die Komponenten, während Zitronensaft für Frische sorgt. Das Gericht schmeckt mild-würzig, leicht säuerlich und eignet sich portionsweise im Glas oder auf kleinen Tellern serviert.
Zutaten
Für 4 Portionen
Küchenhelfer
Zubereitung
Fisch und Garnelen
- In einem breiten Topf etwa 1,5 l Wasser mit Lorbeerblatt und Pfefferkörnern aufkochen. Die Hitze reduzieren, das Kabeljaufilet einlegen und bei knapp unter dem Siedepunkt etwa 7 Minuten gar ziehen lassen, bis es sich leicht teilen lässt. Den Fisch herausheben und auf einem Teller abkühlen lassen.
- Die rohen geschälten Garnelen in das heiße Pochierwasser geben und 2 bis 3 Minuten gar ziehen lassen, bis sie vollständig rosa und innen nicht mehr glasig sind. Abgießen und ebenfalls abkühlen lassen.
Sauce und Fertigstellung
- Während Fisch und Garnelen abkühlen, Mayonnaise, Joghurt, Ketchup, Meerrettich und 2 EL Zitronensaft verrühren. Den Apfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Staudensellerie waschen, trocken tupfen und fein würfeln. Den Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken.
- Kabeljau in mundgerechte Stücke zupfen und die Garnelen je nach Größe halbieren oder ganz lassen. Fisch, Garnelen, Apfel, Sellerie und Dill mit der Sauce vorsichtig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in vier Gläser oder Schalen verteilen.
Aufbewahren
Den Fischcocktail direkt nach dem Vermengen abgedeckt in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 24 Stunden verzehren. Zum Servieren nicht länger als nötig bei Raumtemperatur stehen lassen.