Falsche Sauce Bearnaise

Menge: 4

Zutaten:
100 g Mayonnaise
2 Eigelb; sehr frisch
1 Tl. Fleischextrakt
1 Tl. Kerbel
1 El. Estragon
1 Schalotte; feingehackt

Mayonnaise im Wasserbad zusammen mit den verklopften Eigelb mit dem
Schneebesen schlagen bis sie warm ist. Fleischextrakt, Kräuter und
Schalotte daruntermischen.

* Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Tue, 10 Jan 1995

Stichworte: Aufbau, Sauce, P4