Erdbeersülze ist eine kalte, schnittfeste Fruchtzubereitung mit ganzen Erdbeeren in einem klaren, leicht süßen Gelee. Apfelsaft und Zitronensaft geben der Sülze Frische, ohne den Erdbeergeschmack zu überdecken. Nach dem Kühlen lässt sie sich in saubere Scheiben schneiden und als fruchtiges Dessert oder Bestandteil eines kalten Buffets servieren.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Eine Kastenform mit etwa 1 l Fassungsvermögen mit Frischhaltefolie auslegen. Die Folie an den Längsseiten etwas überstehen lassen, damit sich die gekühlte Sülze später leichter herausheben lässt.
- Die Erdbeeren vorsichtig waschen, abtropfen lassen, entkelchen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die vorbereiteten Früchte gleichmäßig in der Form verteilen.
- Die Gelatineblätter einzeln in reichlich kaltem Wasser etwa 10 Minuten einweichen.
- Apfelsaft, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Flüssigkeit nicht sprudelnd kochen lassen, sondern anschließend vom Herd nehmen.
- Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in der heißen, nicht mehr kochenden Saftmischung vollständig auflösen. Die Mischung kurz abkühlen lassen, bis sie nur noch warm ist.
- Die Saftmischung langsam über die Erdbeeren gießen. Die Form vorsichtig anheben und leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit größere Luftblasen entweichen. Die Erdbeeren müssen möglichst vollständig von Flüssigkeit bedeckt sein.
- Die Form mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen, bis das Gelee vollständig fest ist. Zum Stürzen die Form kurz in warmes Wasser tauchen, die überstehende Folie anheben und die Sülze auf eine Platte setzen. In 8 Scheiben schneiden und gekühlt servieren.
So lässt sich die Sülze gut stürzen
Die Form kurz in warmes Wasser tauchen, ohne dass Wasser über den Rand gelangt, und die Sülze anschließend auf eine Platte stürzen. Löst sie sich nicht sofort, den Vorgang wenige Sekunden wiederholen, damit das Gelee nicht warm wird.
Aufbewahrung
Die Erdbeersülze abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verzehren. Zum Einfrieren ist sie nicht geeignet, da das Gelee und die Erdbeeren beim Auftauen an Struktur verlieren.