Erdbeer-Mascarpone-Schnitten bestehen aus einem lockeren Biskuitboden, einer milden, cremigen Mascarpone-Sahne und frischen Erdbeeren. Der Boden bleibt leicht und trägt die reichhaltige Creme, während die Früchte für Saftigkeit und eine frische Säurenote sorgen. Gebacken wird der Biskuit auf einem kleinen Backblech und anschließend vollständig ausgekühlt, bevor die Creme darauf verteilt wird. Nach kurzer Kühlzeit lässt sich das Gebäck sauber in zwölf Schnitten teilen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eier, Zucker und Salz 5 Minuten hell und luftig aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen, darübersieben und vorsichtig unterheben, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
- Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verstreichen und 16 bis 18 Minuten backen. Der Biskuit ist fertig, wenn die Oberfläche bei leichtem Druck zurückfedert. Vollständig auf dem Blech auskühlen lassen; das dauert etwa 45 Minuten.
- Die Erdbeeren unter kaltem Wasser kurz abspülen, anschließend gründlich trocken tupfen, entkelchen und in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden.
- Mascarpone, Puderzucker und Zitronensaft glatt verrühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und portionsweise unter die Mascarponemasse heben.
- Die Mascarponecreme auf dem vollständig ausgekühlten Biskuit verstreichen und mit den Erdbeerscheiben belegen. Den Kuchen 30 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen, anschließend in zwölf gleich große Schnitten teilen und servieren.
Kühl lagern
Die Schnitten bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst innerhalb von zwei Tagen verzehren. Die Erdbeeren können nach längerer Lagerung etwas Saft abgeben, deshalb sollte das Gebäck erst kurz vor dem Servieren angeschnitten werden.
Saubere Schnitten schneiden
Für gleichmäßige Stücke den vollständig gekühlten Kuchen zunächst längs in drei Streifen und anschließend quer in vier Stücke teilen. Ein großes Messer nach jedem Schnitt mit heißem Wasser abspülen und trocken wischen, damit die Cremeschicht möglichst glatt bleibt.