Der Endivien-Grapefruit-Cocktail verbindet herb-bittere Endiviennoten mit der frischen, leicht säuerlichen Fruchtigkeit von Grapefruit. Gin gibt dem Drink eine klare Wacholderbasis, während Agavendicksaft die Bitterkeit abrundet. Die Endivie wird direkt im Shaker leicht angedrückt und anschließend fein abgeseiht, sodass ihr Aroma präsent bleibt, ohne die Textur des Cocktails zu beschweren.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Endivienblätter abspülen und trocken tupfen. Ein Blatt für die Garnitur beiseitelegen, das andere in grobe Stücke teilen.
- Die Endivienstücke mit Grapefruitsaft, Gin, Limettensaft, Agavendicksaft und den Eiswürfeln in den Shaker geben. Die Endivie mit dem Stößel oder einem langen Barlöffel etwa 10 Sekunden leicht andrücken, anschließend 15 Sekunden kräftig schütteln.
- Den Cocktail durch ein Barsieb oder ein feines Küchensieb in ein gekühltes Tumblerglas abseihen. Mit dem zurückgelegten Endivienblatt garnieren und sofort servieren.
Bitterkeit ausbalancieren
Die Bitterkeit hängt von Grapefruit und Endivie ab und kann naturgemäß schwanken. Ist der Drink zu herb, beim nächsten Mixen bis zu 5 ml zusätzlichen Agavendicksaft verwenden; wird er dadurch zu süß, mit 5 ml Grapefruitsaft ausgleichen.
Direkt servieren
Der Cocktail schmeckt unmittelbar nach dem Shaken am frischesten. Das feine Abseihen hält kleine Endivienfasern zurück und sorgt für ein klares Mundgefühl.