Emmentaler Linsentätschli sind würzige, außen goldbraun gebratene Linsenplätzchen mit einer saftigen, leicht bissfesten Mitte. Braune Linsen, geriebene Möhre, Haferflocken und Emmentaler ergeben eine gut formbare Masse, die durch Ei zusammengehalten wird. Die Tätschli werden vor dem Braten kurz gekühlt und schmecken als vegetarische Hauptkomponente oder als Bestandteil einer gemischten Platte.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Linsen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und vollständig abtropfen lassen. Die Möhre schälen und grob reiben, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Emmentaler von Hand grob reiben.
- Die abgetropften Linsen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken; einige Linsen dürfen ganz bleiben. Möhre, Zwiebel, Emmentaler, 70 g Haferflocken, Ei, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gründlich unterarbeiten.
- Die Masse 10 Minuten quellen lassen. Sie soll feucht, aber formbar sein. Falls sie noch stark klebt, bis zu 10 g der zurückbehaltenen Haferflocken einarbeiten. Die Masse in acht gleich große Portionen von jeweils etwa 110 g teilen und zu flachen Tätschli von ungefähr 1,5 cm Dicke formen.
- Die geformten Tätschli auf einen Teller legen und 20 Minuten im Kühlschrank kühlen. Dadurch werden sie stabiler und lassen sich anschließend leichter braten.
- Das Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Tätschli in zwei Chargen hineinlegen, damit sie nicht aneinanderstoßen. Pro Charge etwa 4 bis 5 Minuten braten, vorsichtig wenden und weitere 4 bis 5 Minuten braten, bis beide Seiten goldbraun und die Tätschli durchgehend heiß sind. Die zweite Charge ebenso zubereiten.
So bleibt die Masse formbar
Die Linsen nach dem Abspülen gründlich abtropfen lassen, damit die Masse nicht zu weich wird. Falls sie nach dem Quellen noch stark klebt, zunächst einige Minuten länger stehen lassen; die Haferflocken binden dabei weitere Feuchtigkeit. Nur wenn die Masse anschließend noch nicht formbar ist, portionsweise bis zu 10 g zusätzliche Haferflocken einarbeiten.
Aufbewahren und aufwärmen
Gebratene Linsentätschli halten sich abgedeckt im Kühlschrank etwa 2 Tage. Zum Aufwärmen in einer leicht gefetteten Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten erwärmen, damit die Oberfläche wieder etwas knusprig wird.